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花生这样吃比炒花生营养太多,抗衰老润皮肤,秋天别错过
立秋已经好多天了,今天终于凉快了,有了秋天的感觉,花生也上市了,在这个季节鲜花生最适合煮着吃,加这两味调料,煮出的花生最好吃,次次吃不够,真香! 其实花生煮着吃是最健康的,煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上。而花生中含有和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。 材料:鲜花生,花椒,大料,盐。 做法: 1、洗去花生外皮上的泥土,一定要多洗几遍,不然会牙碜。 2、把洗净的花生放到锅里。 3、加入盐,花椒,大料大火烧开,小火慢煮约30分钟。 4、关火后,把花生浸泡在汤里,可以更好地入味。 5、吃的时候捞出即可,这个可是最健康的零食哦。 烹饪技巧 1、买回的鲜花生洗的时候最好浸泡下,会洗的干净。 2、一次吃不完可以放到冰箱冷藏,冷藏时碗里放入适量的汤,最好3天内吃完,以防变质。 (本文来自美食杰优质达人 雪峰儿)

2019年09月17日3398

老北京人是怎样解馋的?看着都馋!
平常过日子吃顿好的,南方叫“打牙祭”,北方叫“吃好的”,官家叫“犒劳”,公家叫“改善”。老北京则直截了当,叫“解馋”。 其实,为满足食欲,也为风俗习惯,老北京除了逢年过节有很多讲究,连一年四季的24个节气,都有说辞。 如:立春吃春饼,雨水吃青菜,惊蛰吃山药,清明吃清明会(家族会餐),谷雨吃捞面,立夏吃烙饼摊鸡蛋,小满吃苦菜(野菜),芒种喝糨粥,夏至吃面条,小暑吃新米,大暑吃茄泥,立秋吃酱肘子,白露吃莲藕,秋分吃鸭梨,寒露吃萝卜,霜降吃柿子,立冬吃饺子,小雪点火锅,大雪炖牛肉,冬至吃饺子,小寒吃狗肉,大寒吃栗子。接着就是红红火火过大年。 除了逢年过节和24节气,还有过生日,办满月,过百岁儿(小孩生下100天),娶媳妇,聘闺女……红白喜事都少不了吃喝。 即使什么都不为,老北京还有“解馋”。老北京的解馋,不解则以,解就是肥的香的。如: 炖肉 卤煮火烧 葱爆羊肉 炖吊子 炖鸡块 炖牛肉 炖腔骨 炖猪蹄儿 红烧鲤鱼 红烧排骨 红烧肉炖粉条 酱牛肉 酱肘子 酱猪蹄 烤鸭 炙子烤肉 扣肉 垮炖黄鱼 溜肥肠 炒腰花 烧鸡 涮羊肉 爆肚儿 月盛斋烧羊肉 尤其最后这烧羊肉,老北京最馋。都上了《孺子歌图》,成了大街小巷的儿歌: “水牛儿,水牛儿,先出犄角后出头儿。你爹,你妈,给你买了烧羊肉了呦。你不吃,不给你留。在哪儿呢,砖头后头呢!” 为什么单单在“砖头后头呢”?意在:连烧羊肉你都不吃,等着挨砖头吧你。

2019年09月10日10831

看完这个,你就是全宇宙最会蒸蛋的人
亲爱的陛下们晚上好呀~今天又是听到陛下们的召唤来送菜谱的小包砸! 前段时间你们说啥来着?让包子多给你们整点早饭是吧?有有有!今天有蒸蛋!! 蒸蛋看着简单,但要做出又嫩又滑,水水嫩嫩的蒸蛋,那里面的学问可多了去了!稍有一步缺失,就容易蒸老,做出有蜂窝的蛋~ 今天包子就把我吃蒸蛋 20 多年总结的经验「传授」给你们! 让你们也能蒸出像 18 岁大姑娘的脸——一点褶子都没有的蒸蛋,哈哈哈哈哈哈! 来,直接进重点——【蒸一碗滑嫩嫩的蛋秘诀】。 学会这个,想蒸啥样的蛋蒸啥蛋,工作日就做个基础款的,又快又营养,又省时! ①蛋和水的比例要控制在 1 : 1.5 到 1 : 2 之间。水太少会蛋羹就会干一点,太多会稀(不过这个还看个人喜好); ②注意加温水,水温控制在 30℃ 左右,不能太烫容易冲成鸡蛋水,不能用凉水容易有蛋腥味; ③蛋上的浮末一定要去,最好过筛一下,直到完全没有气泡为止才能蒸; ④蒸的时候,最好覆盖一层保鲜膜或者盘子,防止水蒸气凝固后滴入碗里使蒸蛋表面坑坑洼洼。ps:如果用保鲜膜,那一定要选用 PE 无毒材质,耐热耐高温的。 接下来包子就用上面讲的知识点,给你们实际运用一下,教你们一个一个进阶版的蒸蛋。 一个低脂、高蛋白;有虾、有西兰花、有豆腐营养翻倍、 超级适合小朋友和减脂的陛下们吃的, 一个超级无敌棒棒蒸蛋! ▲ 颜值还超级高!一看就超有食欲! 告诉你们一个惊天大秘密!!内脂豆腐和蛋在一起蒸真的好吃炸天! 简直就是嫩 plus !一定要去试,相信我~ 我的蒸蛋秘诀+这两个蒸蛋食材,天注定的嫩,嫩到感觉可以用吸管吸了! 蒸好的蛋顺着虾仁的位置一勺挖下去,最上层是虾仁的 Q 弹脆嫩;再下一层是西兰花软软的颗粒感和蔬菜的清香~ 当牙齿穿过西兰花碰到蒸蛋的时候,哇塞!滑不出溜的,能感觉到蛋在抖动!是真的真的嫩! 别以为这样就结束了......什么?怎么还有更嫩的?没错,就是内酯豆腐!!有种一碰即碎,一吸就能吸进肚的软嫩口感~超级无敌柔软! 再配上鲜香的味极鲜提味,一丢丢芝麻油提香,还有葱花的曾香。真的隔老远就能被馋得流口水,吃一口就停不下来嘴来......我只能说谁吃谁知道,所有美好的次都想用它身上~ 我不会跟你们说,我一周连着 7 天的早餐都是它! 不过有的陛下要说了,早上时间比较紧,没时间又扒虾,又切豆

2019年09月04日2700

香甜软糯的黄金发糕,比面包热量低几十倍,简单易做零失败!
每每路过面包房就垂涎三尺的你,却因卡路里望而却步。面包美味却容易增长脂肪,但自己DIY制作的发糕健康营养又不发胖。今天这款香甜软糯的黄金发糕一定是你的福音。这个香甜软糯的黄金发糕,比面包热量低几十倍,健康营养不发胖~ 红枣和玉米面都是非常有营养的食材。玉米面属于粗粮,经常食用能起到降低血压和血脂以及抗衰老的好处,此外玉米面还有明目和增加记忆力的效用;红枣不但是美味果品,还是滋补良药,有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。 今天介绍的发糕做法无论是口感还是味道都很不错,枣香味特浓,松软可口,制作过程也非常简单,喜欢的朋友趁着周末不妨试试~ -红枣玉米发糕- By 1粗茶淡饭1 用料 主料:玉米面50克、面粉100克、红枣25克 辅料:油2克、糖20克、酵母3克、温水145克 做法 1.准备好食材:玉米面、面粉、红枣、糖 2.红枣洗净后去核切小粒 3.将玉米面、面粉、酵母、糖和红枣粒(不要全部放入,留出一点)倒入大点的容器内 4.倒入温水调拌成面糊(不要太稀) 5.取一个耐高温容器,并在碗内抹少许植物油(以便脱模),再将调拌好的面糊倒入其中 6.盖上盖子或保鲜膜,放置到温暖处进行发酵 7.发至2倍大时,把剩余的红枣粒均匀摆放到面糊表面 8.放入蒸锅,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸25到30分钟,蒸好后焖5分钟再揭盖 9.取出倒扣,放凉后取出切块便可享用啦! 烹饪技巧 1、面糊最好别调得太稀,否则会比较粘口 2、红枣也可以换成葡萄干

2019年09月02日3395

鱼香肉丝:掌握好这“3味料”的比例,味道媲美饭店
我记得高中毕业的时候,隔三差五的做鱼香肉丝,7.8年前那时候找资料都是上百度,哪里用什么APP,百度到鱼香肉丝的注意事项和用料,到现在依然记得酱油、醋、白糖的比例。 点击图片 ▲ 收藏本菜谱 鱼香肉丝 图文 | 小美的美食谱 肉丝 适量 酱油 适量 生粉 适量 食用油 适量 青椒 适量 胡萝卜 适量 木耳 适量 大葱 适量 蒜 适量 姜 适量 油 适量 1. 大葱、姜、蒜准备好,酱油、醋、白糖(2:2:1)准备好放在一个小碗中。 2. 肉丝用生粉、酱油、食用油腌制均匀待用。青椒、胡萝卜、木耳切丝。 3. 热锅温油,放入腌制好的肉丝。 4. 翻炒变色,立马捞出。 5. 热锅温油,放入姜、蒜、大葱、豆瓣酱煸香(图片豆瓣酱放入后照片忘拍请忽略呢)。 6. 随后放胡萝卜、木耳翻炒均匀。 7. 下肉丝、青椒和准备好的酱油、醋、白糖(2:2:1)。 8. 混合均匀后,生粉加水混合均匀勾芡出锅即可。 小窍门: 1、肉丝腌制的时候,放入些许食用油,可以防止肉丝粘锅,温油下肉丝也是防止粘锅的一个方法呢。 2、酱油、醋、白糖(2:2:1)先调配好,放入的时候根据食材的量来决定放多少,放入的时候记得要搅拌均匀呢,白糖都在最底部。 3、胡萝卜的丝不建议切太细,太细炒到最后就没形了,小美这个就是切太细了。

2019年08月28日4431

请注意控制口水!来看一颗涪陵榨菜是怎样诞生的
涪陵榨菜   是源自重庆涪陵区的   一种咸菜 因其脆、嫩、鲜、香   的独特风味   备受老百姓喜爱   成为人们餐桌上常见的配菜之一   被有些人称为“国民榨菜” 一、榨菜的做法如何?   “榨菜”一词   是榨菜原料与榨菜制成品的统称   其原材料是青菜头   学名“茎瘤芥”   是茎芥的三个变种之一 图为榨菜生产车间   涪陵榨菜的产地   重庆市涪陵区   地处长江、乌江河谷地带   冬季多雾低温   位于亚热带和温带的过渡带   整个地区湿冷但不严寒 榨菜的原材料——青菜头   这为榨菜的原材料   青菜头的生长提供了   良好的气候条件   涪陵的河谷丘陵地貌   也是适宜青菜头种植地区   “青菜有包有苔,渍盐为菹,甚脆。”   ——清道光年⋅《涪州志》   这可以算是涪陵榨菜的“前身” 清光绪年间   涪陵人邱寿安   开设的“荣生昌”酱园   选用肉厚质嫩的本地青菜头   让风吹至半干   加盐揉搓腌渍   然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水   放上作料装坛密封   这种用木榨加工的菜   就是“榨菜”   后来涪陵榨菜腌制方法逐渐传开   榨菜作坊已遍及四川沿长江一带 现代榨菜制作工艺   1915年,涪陵榨菜   获得巴拿马万国商品博览会金奖   自此,涪陵榨菜与法国酸黄瓜   德国甜酸甘兰   并称为“世界三大名腌菜”   从1898年到现在   经过百余年的发展   榨菜制作工艺已有了   “三清三洗,三腌三榨” 的标准 现代榨菜制作工艺   第一步“风干脱水”   将涪陵本地青菜头风干   整个过程需要半个多月   接下来,将香料磨成粉末拌匀   与风干后的青菜头等材料   一起装入陶坛密封发酵   最后,待发酵后制作出来的成品   就是涪陵榨菜   二、涪陵榨菜的“网红”吃法   爱吃榨菜的你   除了配菜下饭、配泡面、配馒头之外   还有什么吃法呢?   有些网友脑洞大开   想到了很多“网红吃法” 在夏天,重庆网友   想到了一种“混搭”吃法   榨菜配西瓜   西瓜与榨菜相结合   是一种什么滋味?   涪陵当地市民表示   榨菜作为涪陵当地特产   深

2019年08月27日3986

炒木耳总是啪啪响,别怕,多加这一步,轻松解决
木耳是日常生活当中非常常见的一款食材,而且我们大家也都知道,木耳的营养价值是非常高的,但是在炒木耳的时候总是噼里啪啦的,溅的到处都是,所以好多人都觉得在炒木耳时真的是非常悲惨的一次经历啊,那么我们在炒木耳时,到底如何才能够避免这种现象呢?今天小编就来跟大家分享一个小技巧,让你不再害怕炒木耳。 炒木耳总是啪啪响,别怕,多加这一步,轻松解决 炒木耳总是啪啪响,别怕,多加这一步,轻松解决 木耳炒鸡蛋 首先我们先取适量的温水中,可以加入适量的小苏打,这样将木耳放在温水当中,泡发一会之后就可以将木耳泡发得又大又好,然后将木耳清洗干净撕成小朵,放进大碗当中。 取一个干净的小碗中磕入两个鸡蛋,然后加入一小勺食用盐,用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。 炒木耳总是啪啪响,别怕,多加这一步,轻松解决 锅中放入适量的清水,木耳冷水放入锅中,大约煮3~5分钟左右捞出,通过这一步之后,炒木耳的时候就不容易出现炸锅的现象了。 炒锅烧热之后,放入适量的食用油,当油烧至七成热的时候,我们将搅拌好的鸡蛋液放入到炒锅当中,等到鸡蛋液固定成型之后将鸡蛋盛出。 炒木耳总是啪啪响,别怕,多加这一步,轻松解决 然后锅中留有底油,当油温升至7成热时放入大蒜炒出香味,然后再放入切好的辣椒翻炒均匀,这样我们倒入焯过水的木耳,放入适量的食用盐,然后再加入一小碗水,加水的目的也可以为了防止木耳出现炸锅的现象。 炒木耳总是啪啪响,别怕,多加这一步,轻松解决 然后我们再加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,临出锅加上一点鸡精调味就可以了。 木耳又被称为肠道的清道夫,所以在日常生活当中,我们适当的吃点木耳,能够帮助排出肠道内的毒素和垃圾,而且还能够达到一定的减肥,缓解便秘的效果,同时也能够达到一定的清肺效果,所以说在日常生活当中大家要适当的吃点木耳。

2019年08月26日8006

听我的,这就是肥肠最详细的做法,没有之一
肥肠,应该是让人又爱又恨的食物的代表了,特别是那道干锅肥肠。 色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。 又辣又香,超级过瘾。 by 菜菜美食日记 肥肠菜式一直特别受欢迎,一盘肥肠、一碗米饭,再来一点小酒,已经能让人吃得津津有味了。 但是肥肠的味道和清洗,实在是太让人头大了!小果儿今天带来一个饭店厨师清洗大肠的方法,包你洗的干干净净! by 菜菜美食日记 【买大肠】要吃猪大肠最好是 早晨去菜市场买,尽量不要在中午以后购买,因为猪大肠 变质比较快;猪大肠内眼看到有点发黑也不要买,这说明已经变质。 【洗大肠】买回来的猪大肠先用清水洗去表面,然后把猪大肠翻出,把猪大肠里面的 绵油和淋巴结拔干净。猪大肠拔干净绵油后加入 菜籽油30克和白醋20克,用手抓洗3分钟,然后用清水冲洗干净,放入白醋和菜籽油。再翻出另一面,加入菜籽油30克和白醋20克, 用手抓洗3分钟,最后用水冲洗干净即可。 菜籽油和白醋能溶解去猪大肠上面的粘液,猪肚用这种方法也很管用哦。 by 美食台 这样洗出来的猪大肠非常干净,一点粘液和异味都没有。 干锅肥肠 By 沙小囡 点击图片进入小程序,查看图文菜谱 · 主料 · 肥肠〡250g · 辅料 · 青椒〡3个 小米辣 | 3个 土豆 | 半个 洋葱 | 1/3个 木耳 | 30g 香菜 | 1棵 干辣椒 | 5个 花椒 | 10-20颗 大蒜 | 7瓣 姜 | 3片 味极鲜 | 30g 老抽酱油 | 10g 盐 | 适量 鸡精 | 适量 白糖 | 少许 白芝麻 | 少许 料酒 | 15g · 做法 · 1.准备食材。肥肠是煮熟的,木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。 2.将煮熟的肥肠切段。 3.大葱斜刀切段,姜切片,大蒜一切二,干辣椒洗净切小段备用。 4.香菜洗净切碎备用。 5.入大洋葱切滚刀片。 6.土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。 7.青椒、小米椒洗净后切段。 8.锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。 9.煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。 10.下洋葱煎一下沥油盛出备用。 11.再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。 12.再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

2019年08月23日4062

秋天的茄子就得这么吃,外皮酥脆,内香软糯,完胜熘肉段儿!
相信很多朋友已经感受到秋天的脚步,早晚温差大,天气变得越来越凉爽,且变得干燥起来,很多人开始出现上火的现象。那么,不妨吃茄子来去去火气,因为茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,所以在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥。 脆皮茄子,有茄子本身是软糯的口感,吃起来比肉段更有外焦里嫩的感觉,加上外面那层酱汁,味道好极了。花点心思,就能让一个普通的茄子瞬间变成了高大上的美味。 | 完胜熘肉段的脆皮茄子 | By 刘大花266 用料 主料:茄子200克、土豆淀粉适量 辅料:油适量、葱姜蒜适量、盐1茶匙、糖1勺、酱油1勺、料酒1勺、耗油半勺、香菜少许 做法 1.茄子洗净去皮。 2.切成滚刀块加一勺盐腌制20分钟。 3.葱姜蒜及香菜切末。 4.腌好的茄子倒出多余的水份,加入土豆淀粉拌匀,确保每个茄子都裹上淀粉。 5.把其余的调味料兑到一起做成调料汁。 6.油锅加入适量油,烧至7成开时下入茄子至茄子表面变硬。 7.炸好第一遍捞出。 8.再次加热油锅,烧至9成热时下入茄子复炸,炸至表面焦黄捞出沥油。 9.油锅留少许底油,加入葱姜蒜爆香。 10.倒入调料汁翻炒几下。 11.马上倒入茄子快速翻炒几下即可出锅。 12.出炉装盘,撒上香菜末。 13.尝一口,外焦里嫩,完胜熘肉段哦!

2019年08月22日7434

白胖白胖的大花卷,刚出锅白嘴就能吃一个!又暄腾还有嚼劲特好吃
这几天真的感觉到秋天来了,每天早晚吹的风都是凉飕飕的,空调已经休息几天没开了,看来炎热的夏日已经就要过去了,天气凉快了,这胃口忽然就好了,也有了蒸馒头的愿望,于是今天给家人蒸了一锅漂亮的大花卷,这花卷是前几天耍手机看到的新做法,感觉真的好漂亮,于是把方法记了下来,今天试了试真的很好看,而且操作也不难,赶紧现买现卖分享给还不知道这做法的朋友也试试看吧! 经常做面食也有点小经验,也分享给大家,那就是和面时加点猪油,做好的面食表皮好看更白,组织会更暄软暄腾,也更香,还有就是要想做出的面食表皮不塌不透明,一定要注意二次发酵,好多人都是造型好了就直接开蒸,那就错了,必须放在锅里二次发酵20分到半小时,根据室温来定,只要您按照我过程里的做法认真做一次,真的会发现做出白白胖胖的大花卷一点也不难。 真的感觉这做法挺棒的,做好的画卷可以撕着吃,看着有点点像大贝壳不?我家人看了都夸真好看呢!我这听了心里也美滋滋的,所以赶紧分享给你们也试试看吧!就这大花卷不是说的,刚出锅白嘴就能吃一个您信不?光说不练假把式,您还是跟我一起赶紧蒸一锅试试看呐! 所需食材:中筋面粉400克,牛奶220克,酵母4克,盐少许,植物油少许,猪油10克(没有就用橄榄油或是玉米油代替即可)。 制作过程: 1先在盆中加入400克中筋面粉,如果搞不清啥叫中筋面粉就用超市卖的饺子粉就行。 2盆中再加入4克酵母,总有人问我如何判断放多少酵母,其实只要记住放面粉的百分之一就可以啦! 3最关键的一步来了,一定加一勺猪油,如果不爱吃猪油就用橄榄油代替也行,目的是令做好的馒头花卷特别暄腾。 4然后分次加入220克牛奶和面,先用筷子搅拌即可。 5搅拌成絮状以后就改用手揉面,最后揉成光滑的面团即可,这里不要吝惜你的力气,一定要多揉,将来的成品好赖跟你现在的努力是有关系的哈!别等最后做出来的馒头组织不好时再后悔刚才没好好揉面,面团整理好以后放在盆中盖块湿布开始发酵。 6发酵到面团明显长大两倍,用手指蘸点干面粉在发好的面团上戳个洞,观察洞口不回弹就是刚好合适,如果一按面团塌了那就是发酵过度了就不要再用了。 7发酵好的面团倒在案板上再用力揉,多揉,一直揉到面团里的空气尽量出去了,也就是排气均匀了,如果不知道合适没有就切开看下横切面,看到横切面的面团组织很均匀没有大空洞就行了。

2019年08月20日5085