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这肉最适合烧着吃,好吃不上火,吮指留香
天热以后开始不太喜欢吃肉了,因为总觉得太过油腻吃不下去,带孩子去乡下玩的时候买了只人家自己家里养的鸭子,鸭肉比猪肉鸡肉要好吃,因为不会那么油腻,性质也比较凉,更适合夏天吃,不但不会上火,还有去火的功效,这鸭子我一半用来烧汤了,孩子说烧汤会有点腥,不爱喝,还是做成烧的比较好吃,我也觉得鸭肉更适合烧着吃,多放点油先把鸭子炒香,然后放入调味料,小火慢炖大火收汁,成品汁水满满,吮指留香,比鸡肉猪肉起码好吃十倍。 烧鸭子的时候,要把火候把握好,家养的鸭子运动量大,肉质紧实,比市场上的速成鸭子烹煮的时间要适当延长一些,这次烧出来的鸭肉味道明显比以往的鸭肉好吃很多,有嚼劲,但是不塞牙,啃起来肉香味特别浓,虽然我放了辣椒,但吃起来其实并麻油特别辣,我家小学生也完全能接受,小朋友给的评价是一百分,太好吃了,烧鸭子的汤汁,他们拿来拌饭吃,好下饭。 【家常烧鸭子】 用料:鸭子大半只,老姜一块,大蒜几粒,花椒适量,桂皮两块,小米辣几只,料酒一勺,生抽一勺,老抽几滴,盐少许,白砂糖一勺,小葱几根。 步骤: 1,鸭子先用小镊子拔去残留的鸭毛,然后和冷水一起入锅,煮至水开就马上关火,将焯水后的鸭子捞出,用温水冲洗干净备用。这样做能去除大部分的鸭子腥味,再用来烧就不会有怪味,鸭子上残留的鸭毛,我这个强迫症一定要全部拔干净的,最不喜欢烧好的鸭子上还带着大片的毛发,那也太影响食欲了。 2,准备好所需要的香料,烧鸭子,香料不需要太多,我准备了姜,蒜,花椒,桂皮,辣椒,姜选择老姜,去皮切块,大蒜去皮,用刀拍一下,然后把每个大蒜切成两半备用,花椒可以用花椒粉代替,桂皮掰开,更容易入味,新鲜的小米辣可以换成干辣椒。 3,油锅烧热,下入鸭子爆香。这一步很重要,我选用铁锅来做,铁锅导热快,炒出来的鸭子香,锅中稍微多倒一些油,烧热以后再把鸭子倒入,倒入以后要快速掂锅,烧出我们平时在饭店看到那种火光,这样烧出来的鸭子特有大排档的味道,铁锅随便折腾也不怕。 4,待鸭子的香味爆出来,就把图二准备好的各种香料,辣椒倒进来,把香料的香味炒出来,香料放的太早容易炒焦,放的太晚出不了香味,等鸭子的香味出来以后再放更合适,家常烧鸭子,记住这个步骤。 5,往锅中倒入料酒,生抽,老抽,一大勺糖,少许盐,适量的清水没过鸭子,大火煮开,水开后大火煮10分钟,然后转小火慢慢烧1个小时左右,烧的过程

2019年05月17日6697

夏天到啦,教你如何自制“葡萄酒冰淇淋”
null 天气慢慢热起来了, 你想过用红酒做原料做冰激凌吗? null null null null null 无论大人小孩儿都爱吃冰冰凉的食物, 小编今天就给大家几个秘方 教大家自己做出颜值和美味共存的冰品 让家人朋友大大惊艳一把吧! 浓情巧克力红酒草莓冰棒 null 材料 450g去荚草莓 170g糖浆(用100g白糖120ml水一起小火加热直到糖完全溶解) 235ml红酒 两大勺葡萄醋约30ml 170g融化好的黑巧克力 半勺融化好的椰子油 制作方法 1.将所有的材料(除了黑巧克力和椰子油)都混合到一个足够大的容器中打成昔状 2.将搅拌好的昔状物倒入冰棍模具中,并且放上棍儿~将它们放在冰箱中冷冻至少4-6小时 3.将黑巧克力放入一个可在微波炉中加热的碗中,每隔20秒记得搅拌一下,直到它完全融化,一定要记得搅拌!不要让它崩掉~ 4.将椰子油放入到融化好的黑巧克力中搅匀 5.将盘子上铺上烤盘纸放在一旁备用。 6.将冷冻好的冰棍从模具中解救出来!给他们裹上浓浓的巧克力椰油酱~然后将它们铺在烤盘中,动作一定要快避免它们融化,蘸好酱继续放入冰箱中冷藏直到他们坚固即可啦~ 制作好的冰棒是不是很诱人? 将它送给你喜欢的人, 想必ta吃起来感受到的也是满满的甜蜜与爱吧~ null 红加仑蓝莓酸奶冰棒 null 材料 128g左右的蓝莓和红加仑 135g的酸奶 8.5g的红糖/棕糖 适量红酒 制作方法 1.分别将蓝莓和红加仑与糖进行搅拌压匀打成昔状 2.将红酒倒入酸奶中搅拌均匀 3.将混合好的蓝莓昔、红加仑昔以及酸奶分层倒入冰棒模具中,当然层数越多越好看啦 4.你可以用一个比较细一点的刀插到里面,上下搅动适当的调整他们分布的颜色~然后就可以加上冰棍棍儿冷藏啦~ 记得一定要选用新鲜的水果哦~另外如果你觉得加仑果太难找不妨用草莓或者树莓来替代,口感也是一样的棒! 谁说蛋卷儿冰淇淋就一定得是专业的大师来做? 小编让小伙伴们秒秒钟变成冰激凌大师~ null 起司蓝莓红酒蛋卷儿 null 材料 300g熟透的桃子肉 390ml糖浆 120ml白葡萄酒 新鲜树莓适量 冰冻树莓少量 步骤 1、把桃子肉和300ml糖浆放进搅拌器打成糊状备用,取一个碗把酒和80ml的糖浆混合均匀。

2019年05月15日1594

火锅的九宫格到底是干嘛用的?你可能一直在瞎涮
对于爱吃火锅的人来说,无论严寒或是酷暑,没有什么是一顿火锅解决不了的。 火锅中的佼佼者——重庆火锅,除了辣,还有一个重要特征就是九宫格。 图片来源网络 九宫格除了中心格,还有十字格、四角格,而且每个格子烫什么都是有讲究的! 关于“重庆火锅的九宫格是干嘛用的”还登上了微博热搜。 微博截图 看完令网友大跌眼镜, 纷纷表示 “以前是瞎烫”, 这么多年 都没吃对过。 那这个九宫格火锅到底该怎么吃呢?今天就为大家讲述重庆九宫格火锅的前世今生! 原来看似简单的重庆九宫格火锅是这样吃的。 图片来源网络 九宫格火锅虽然汤底相同,但因为格子的隔离, 不同格子的浓度和温度都会有所不同,而在食材涮烫的时候也会有所区别。 不同层次的格子放入的食材也是大有讲究,放对了格子才能品尝到食材最佳的口感。 总的来说,就是这样吃: 中心格 :温度高,就是用来烫的,适合比较容易熟的食材,如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片。 十字格 :温度中等,用来入味,适合下虾滑、郡花、肉丸。 四角格 :温度低,适合长时间蒸煮需要入味的食材,比如脑花、肥肠、鱿鱼等。 现在,知道九宫格是干嘛用的了吧?以后吃九宫格火锅别再乱涮了。

2019年05月14日770

剩饭千万别倒!10分钟变成一家人都爱的早餐
不知道大家的早餐一般都会怎么对待? 对于花吃姐姐而言呢,虽然偶尔也会大费心思的好好筹备,但大多数情况下,早餐还是会经常成为我处理厨房边角料的一餐。 这一点上,好朋友波鲁倒是跟我“臭味相投”。每天早上看看冰箱里有什么,随意搭配下,有时候虽然看似不经意,却总能做出些还不错的快手早餐。 今天分享给大家的这道,就是波鲁最近的新创。 把冰箱里常备的鸡蛋、香肠、玉米粒、培根、泡菜和火腿,混着电饭煲里前一晚剩下的白米饭,放到煎锅里煎一煎。既不浪费食物,又营养好吃。关键做法不受限,想吃什么食材随心就好。 今天就一次性分享给大家3种口味:蚕豆、玉米、泡菜,大家可以自行选择~另外,加点培根也是非常好吃的哦。 至于锅具嘛,家里有多功能料理锅的可以直接用,没有的就直接用平底锅,味道没差的! RECIPE 鸡蛋米饼 材料 米饭1碗/ 鸡蛋2颗/ 大蒜2粒 蚕豆50g / 泡菜20g / 玉米粒20g 调料 盐适量/ 胡椒粉少许 ▼ 1. 混合米饭鸡蛋:取一个大碗,用姜搓将大蒜磨成蒜泥。 将蒜泥与鸡蛋一同打散,加入米饭,混合均匀。 » 比例比较随意,蛋液米饭混合物不会太湿即可。 ▼ 2. 混合食材:将蛋液米饭分成三份,分别加入蚕豆仁、玉米粒、泡菜,翻拌均匀备用。 » 如果只做一种口味,就直接在大盆里搅拌即可。 蚕豆和玉米粒事先加入适量盐和胡椒粉调味。不介意热量的,也可以加一些美乃滋,味道会更赞。 泡菜、梅笋菜、咸菜等其他腌菜就不需要再加盐了。 ▼ 3. 煎米饼:多功能料理锅插电后,开到最大火,每一格中加入少量黄油或普通食用油,融化后将米饼食材填入圆格中,用铲子轻轻压实。大火煎约2-3分钟,翻面继续煎2-3分钟,至表面金黄即可。 » 对于多功能料理锅而言,一般中间两格的火力会稍微大一些,推荐先填左右四格,最后再填中间的两格。三个口味中,蚕豆是最难熟的,因此可以把它放到中间。 先用硅胶铲在米饼周围划一圈,再轻轻铲起、翻面。 » 这个多功能锅,波鲁的淘宝店“利物商店”就有卖,感兴趣的朋友可以去逛逛看~ ▼ 4. 装盘享用:将煎好的米饼铲出,趁热食用。可以随喜加一些甜辣酱之类的调味酱~ 几种口味中,波鲁和花吃姐姐都更喜欢泡菜米饼~

2019年05月07日3288

在家吃素啊 | 超全经典「纯素饺子」的美味攻略!
团团圆圆一家子 热热闹闹吃饺子 三士居蔬菜水饺 「 素馅料 」 胡萝卜馅 鲜蔬系列美味胡萝卜净素水饺 纯素无荤腥、无蛋、无五辛、非转基因成份,以植物油为主的植物性素食,净素鲜美爽口、回味清雅。 蘑菇馅 山珍系列鲜美蘑菇净素水饺 “三士居”水饺里面馅料呈颗粒状,并非常规水饺的泥状。可清楚的了解食材情况,质量看得见,令人放心。 海带馅 海味系列极鲜深海小海带净素水饺 芹菜馅饺子 材料: 芹菜1斤 豆腐皮1张(豆腐干也可) 胡萝卜一个 姜一块 做法: 1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水; 2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用 3、姜切末; 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了! 西葫芦饺 西葫芦两个 木耳十几朵 粉丝一小把 生姜一块 做法: 西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 五色素饺新做法 材料: 黄瓜一根 大青椒一个 胡萝卜(红萝卜)半个 大白菜2-3叶(叶带帮的) 香菇5-6个 全部剁碎......大白菜(加一小勺盐) 青瓜要用手撰干, 做法: 混合在一起,加入素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。 「 茴香素水饺 」 材料7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1 / 4杯酱油、盐适量 1.和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟 2.调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。 3.包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个饺子屉上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布 4.煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加

2019年04月29日5264

糖醋带鱼:做法简单,没腥味,酸甜可口,大人小孩都爱吃
儿子爱吃带鱼,上周末他回家之前,提前买了5条带鱼,买少了不够他一个人吃的,多买点让他吃够,他说学校吃不到老妈烧的糖醋带鱼这个味道,味道是一辈儿传一辈儿,孩子爱吃的,当妈的就愿意做,这就是爱! 糖醋带鱼 图文 | 飞燕飘舞 带鱼 5条(700克) 蒜 5瓣 生姜 适量 香葱 2颗 大料 1个 花椒 1小把 玉米油 适量 玉米淀粉 适量 盐 少许 水 适量 白糖 2勺 北京米醋 3勺 味极鲜酱油 2勺 老抽 1勺 黄酒 1勺 1. 带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏,切成段,大小看自己喜欢,其他姜蒜葱花椒大料都准备好。 2. 调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用。 3. 带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。 4. 美亚不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,最后保持中火煎就可以,不粘锅导热挺快的。 5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。 6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。 7. 放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁。 8. 最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。 9. 盖好盖子中小火慢炖,期间尝下咸淡可以加适量盐。 10. 炖到汤汁浓稠,带鱼入味就可以了,出锅撒葱花即可。 11. 成品图。 小窍门: 1、我家做带鱼不用腌,按我这个方法做的带鱼一点不腥。 2、水最好一次加够,中途不要添加水。 3、炸鱼煎鱼最怕粘锅,一口好的不粘锅还是有必要的。

2019年04月26日4750

别只会炖鸡汤了,这样做好吃十倍!又嫩又营养!
提到鸡肉,相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法比黄焖鸡还好吃呢! | 1.家常烧鸡块 | 20131110011339368.jpg 食材:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖 做法: 1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。 2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。 3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。 4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。 | 2.栗子烧鸡块 | 食材:带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。 做法: 1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。 2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。 3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。 4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。 提醒: 1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子,香味没有带壳的来的好。 2、选栗子要买小的品种,煮的时间短,味道也香。 3、红烧的菜基本不用放盐,如果口味特重的人也可酌情加。 | 3.红烧鸡块 | 食材:鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。 做法: 1、鸡肉洗净,切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用。 2、油锅烧热,放入大蒜和生姜片暴香。 3、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。 4、汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。 5、煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。 提醒: 1、没有新鲜的蘑菇,也可用水发的那种哦。 2、这里没有提到盐,因为红烧的咸味基本是够了,如果口味特重的可以略加点盐。 | 4.土豆烧鸡块 | 食材:鸡半只、土豆2个、油、

2019年04月25日7495

天热吃面,教你凉面新做法,保准胃口大开,怎么也吃不够!
天热吃面,教你凉面新做法,保准胃口大开,怎么也吃不够! 春天还剩一个小尾巴,天气却越来越热。热的整个人都心烦意燥的,吃饭也不想吃,只想吃一些清口凉爽的食物,比如凉拌菜、凉面等。今天呢,我们要讲的就是凉面。凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。非常适合炎热的天气食用。 现在的温度已经影响到我的食欲了,近几天中午下班,我妈都会准备一份凉面。相信很多人和我一样,面对一份凉面就会精神振奋,所以我们就要学会自己做凉面,随时满足自己和家人的胃口。虽说可以买着吃,但是外面卖的凉面的卫生太不让人放心了。下面我们就分享一下老北京炸酱凉面的做法,做法简单,成本低,一学就会,并且吃起来安全放心。还能让人胃口大开,怎么也吃不够! 【老北京炸酱凉面】 所需食材:手擀面、黄瓜、蒜、花椒、芝麻酱、酱油、醋、食盐 1、黄瓜洗干净切成细丝,蒜切末。 2、起锅添水,烧开后,放入手擀面,煮到8成熟,捞出泡入冷水。 3、调制花椒酱油:起锅热油,倒入花椒,煸炒出香味,然后倒入酱油内即可。 4、将泡入冷水中的面条捞出控干水分,放入大碗内。 5、放上黄瓜丝、蒜末,倒入适量芝麻酱、醋、食盐,然后倒入调好的花椒酱油,搅拌均匀即可食用。 凉面有很多种,因为各个地方人们的口味和习惯不同,凉面自然也就不一样,这道老北京炸酱凉面使我们这边常吃的一种凉面,希望大家喜欢,赶紧学会做给家人,让家人完美的度过炎热的天气。

2019年04月24日4386

十分钟搞定!比肉更解馋的蔬菜来了…
周末去朋友家做客,这个向来只知道坐享其成的厨房小白竟然信誓旦旦地放狠话说,她要在我面前露一手! 要知道,这可是“太阳打西边出来”的怪事儿。 好奇跟着进了厨房,发现准备的食材超简单,两根杏鲍菇、一碟白芝麻,还有些辣椒面、孜然粉、胡椒粉。不用想,定是跟“干煸”沾边的菜肴。 果不其然,在她又撕、又拌、又烧的一通忙活后,一盘干香诱人的干煸杏鲍菇横空出世了,统共用时竟不到10分钟。 你别说,虽然做法简单,但整道菜的卖相和味道还真不错,不夸张的说,甚至比不少肉菜还要香。 朋友还说,因为做的过程中一滴油都不用加,所以减肥的人也可以时常做来解馋。 这么完美的菜肴,还不抓紧来学? ▼ RECIPE 香辣干煸杏鲍菇 材料 杏鲍菇2根/ 小葱适量/ 白芝麻少许 调料 生抽1瓷勺/ 蚝油1瓷勺/ 老抽半瓷勺 陈醋半瓷勺/ 辣椒粉5g 孜然粉5g / 胡椒粉少许 ▼ 1. 处理食材:杏鲍菇用手撕成长条备用。 ▼ 2. 调味:杏鲍菇中加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、半瓷勺老抽和半瓷勺陈醋。 用手把所有调料抓拌均匀。 ▼ 3. 煸炒调味:不粘锅不放油,先下入拌好的杏鲍菇,开中小火慢慢煸炒。 等杏鲍菇炒干水分后依次下入辣椒粉、孜然粉和胡椒粉。 翻炒均匀后加入少许白芝麻和葱花就可以出锅了~ ▼ 4. 装盘享用:烧好的杏鲍菇色泽红亮,在葱花和芝麻的点缀下显得分外诱人。 干煸的做法去除了杏鲍菇中多余的水分,吃起来脆中带韧,紧实鲜香。辣椒粉、孜然粉的味道轰炸味蕾,这一道简直比肉还好吃! 手撕杏鲍菇这个做法是花吃姐姐最近新学会的技能。 沿着纹理撕成条的杏鲍菇比直接用刀切更能降低对纤维的损坏度,所以吃起来口感会更好,做起来也更容易入味。 但今天这道菜要把握好生抽老抽的用量哦,不然很容易做的特别咸。 另外,除了今天这个做法外,大家也可以把杏鲍菇上锅蒸熟后再撕成条,然后混着青红椒、生抽一起烧,也是一道超级快手的下饭菜。 两种做法,一个“重口味”一个“小清新”,一个韧劲十足、干香可口,一个爽滑脆嫩、清爽宜人,大家有空都可以试试哦~ 好啦,今天这道零失误、超快手的下饭菜你学会了嘛?你还知道哪些好吃的杏鲍菇做法?欢迎留言来分享哦~

2019年04月22日3075

笋干炖排骨
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2019年04月20日2101