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入秋后吃啥都不如吃鸡,才12元一斤

文章来源 : 酷爱烹饪的90后 2021年08月17日 分享文章 1230

导语:入秋后,吃啥都不去吃鸡,才12元一斤,分享鸡的8种做法,营养好吃又解馋,关键鸡肉特便宜。

立秋过后,可以说正式进入秋天了,最近这段时间,很明显我们可以感受到气温没那么高,秋天实在是让人感觉太舒服了。每年秋天一到,人们经历了“苦夏”后,胃口就大增,所以很多人一入秋就想着“贴秋膘”。提起“贴秋膘”,现在还不是吃牛羊肉的最佳时节,而且牛羊肉很贵,并不是一般家庭能够负担得起的。依我说呀,入秋后,吃啥都不如多吃鸡,关键鸡才12元一斤,便宜又营养。今天就跟大家分享鸡的8种家常做法,营养好吃又解馋,太美味了!

入秋后吃啥都不如吃鸡,才12元一斤,分享鸡的8种做法,营养解馋

 

鸡肉富含蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、钾、磷、胡萝卜素、维生素、氨基酸、磷脂等营养物质。其中鸡肉所含的磷脂类,对人体生长发育有重要作用,是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉除了比其它肉类便宜以外,如此多人体所需的营养,这也是入秋后值得推荐的好食材!一起来看看鸡最好吃的8种做法到底是怎么制作的吧?

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入秋后推荐的第一种鸡:窑鸡

食谱:窑鸡

窑鸡,顾名思义就是用土灶把鸡烤熟的。每年过年回家,我们年轻人回到村里,最爱制作的就是窑鸡了。制作窑鸡也非常简单,其做法是:把整只鸡处理干净后,控干水分,然后放入适量的食盐、生抽、鸡粉、姜葱,把整只鸡涂抹均匀,腌制3+我~6小时。为了能让做出来的窑鸡更入味,腌制鸡肉的时间必须要长一点。

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在鸡肉腌制的过程中,我和小伙伴们就会去田地里挖很多土块,然后把土块堆成一个土窑,接着把土窑给烧红。把腌制好的鸡放入锡纸中,然后把姜葱也一同塞进鸡肚子内,最后用锡纸把整只鸡都包裹得严严实实的。把土窑烧红后,取出柴火,接着把锡纸鸡放进土窑中央,把整个土窑都破坏掉,让所有烧红的泥块都盖住整只鸡。等到火炭都熄灭了,那么鸡就被焗熟了。

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其实窑鸡就是利用土块的热量,把鸡焗熟,按照这种方法做出来的窑鸡,香喷喷的,特别好吃。趁热掰开一个鸡腿,鲜嫩多汁,外焦里嫩,特别解馋。说实话,这样制作的窑鸡,我自己都能吃上一只,好吃到听不下嘴,味道实在棒!

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入秋后推荐的第二道鸡:豉油鸡

豉油鸡是广东人最常见的做法,而豉油鸡这一叫法其实也是出自广东。豉油,其实就是酱油,所以除了广东人,很多人也称豉油鸡为酱油鸡。制作豉油鸡,最关键的配料当然就是生抽啦。为了让做好的豉油鸡更加上色,可以适当添加一点儿老抽。

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食谱:豉油鸡

豉油鸡的详细制作步骤:

1,把鸡处理干净,接着放入少许食盐涂抹鸡肉的里里外外,接着加入生抽,用手轻轻给鸡按摩,里外都涂抹均匀后,把整只鸡静置腌制2小时。

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2,起锅倒入少许食用油,放入整只鸡,把鸡的全身都煎成金黄色。(个人感觉把鸡煎成金黄色后,吃起来会比较香,如果不喜欢香煎的朋友,这个步骤可以省略掉)

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3,放入姜葱蒜爆香,接着把腌制的酱油全部倒进锅中,接着再用生抽兑半碗清水,一同倒入锅中。全程保持小火,盖上锅盖,把鸡煮20分钟。

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4,制作豉油鸡,火候和时间都得把握好,鸡肉刚好断生,这时的豉油鸡就是最嫩滑的。把做好的豉油鸡,取出后放在碟子上,等到温度稍微降下来,不烫手时就可以把鸡砍成块,摆盘后,再淋上酱汁,一单色香味俱全的豉油鸡就大功告成!

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入秋后推荐的第三道鸡:白切鸡(隔水蒸鸡)

白切鸡,最好吃的做法就是隔水蒸。隔水蒸鸡,既能保留最原汁原味的味道,也能最大程度地保留其营养。

食谱:白切鸡

白切鸡的详细制作步骤:制作白切鸡,可以说在所有鸡的菜式中最简单的一种做法了。我们只需要把鸡清理干净,然后锅内放入清水,把锅内的水烧开后,放入一个整体,然后把鸡放在蒸屉上,隔水蒸121-15分钟即可。(具体要蒸多久,视鸡的大小而定,一般3斤左右的鸡,水开后保持大火蒸12分钟即可。)

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白切鸡蒸熟后,马上把鸡取出,放在碟子上,然后在常温下自然放凉。在砍鸡时,一定要等鸡放凉后再砍,如果鸡肉还是热的,那么砍的时候鸡皮就很容易破掉,那样很难看。把白切鸡砍好摆盘,再调半碗姜葱蘸汁,即可开吃。

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入秋后推荐的第四道鸡:口水鸡

口水鸡,其实就是把鸡蒸熟后,然后淋上麻辣酱汁即可。制作方法也是非常简单。

食谱:口水鸡

口水鸡的详细制作步骤:按上以上第三种鸡的做法,把鸡隔水蒸熟后,放凉砍成块,摆好盘后,接下来就制作一碗麻辣料汁:取一个干净的小碗,放入2勺生抽、1勺芝麻油、1勺醋、、1勺辣椒面、2勺花椒粉、少许食盐、1勺鸡精,5勺矿泉水、2勺红油,接着往碗里加入蒜蓉、姜丝和香菜,搅拌均匀后淋到鸡肉上即可。一道麻辣又开胃的口水鸡就制作完毕。入秋后吃口水鸡,开胃又消食,美味又解馋,太棒了!

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入秋后推荐的第五道菜:香菇蒸鸡

香菇蒸鸡,简直是简单得不要再简单了,把鸡肉砍成块,腌制好后再上锅蒸,就那么简单。香菇蒸鸡,肉质嫩滑,最能吃出鸡肉的鲜甜。

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食谱:香菇蒸鸡

香菇蒸鸡的详细制作步骤:

1,把鸡肉洗干净,控干水分后,把鸡肉砍成小块。然后加入适量的食盐、生抽、姜葱,搅拌均匀,腌制30分钟。

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2,把提前泡发好,接着把香菇切成小块,放入鸡肉中,一起腌制一下。

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3,起锅放入开水,接着放入一个蒸屉,把一碟鸡放在蒸屉上,保持大火,隔水蒸12分钟即可。

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如果想要口感更加丰富,还可以加入木耳一起蒸。

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入秋后推荐的第六道鸡:手撕鸡

食谱:手撕鸡

手撕鸡的详细制作步骤:

和白切鸡的做法一样,先把鸡隔水蒸熟,待鸡肉放凉后,带上干净的手套,然后把鸡肉撕下来。接着放入白芝麻、花生米、香菜末,盐焗鸡粉、鸡精、香油,搅拌均匀,腌制20分钟即可享用。

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入秋后推荐的第七种鸡:盐焗鸡

盐焗鸡,顾名思义就是利用盐的高温,把整只鸡焗熟。

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食谱:盐焗鸡

盐焗鸡的详细制作步骤:

1,制作盐焗鸡,我们最好用粗盐。取一个干净的锅,把粗盐放进锅中,保持中火,把粗盐炒至金黄色。

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2,待食盐炒至高温后,把鸡放入锅中,然后用所有粗盐堆在鸡身上,尽可能把鸡都“淹没”,这样焗才容易熟。

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3,鸡在锅中保持慢火焗30分钟,即可大功告成。

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入秋后鸡的第八种做法:辣子鸡

食谱:辣子鸡

辣子鸡的详细制作步骤:

1,把鸡肉处理干净,砍成小块后,加入适量的食盐、生抽腌制20分钟。

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2,在腌制鸡肉时,把青红辣椒、干辣椒、姜蒜都准备好。

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3,起锅倒油,把鸡肉放进锅中,保持中火,把鸡肉煸炒,慢慢把鸡肉煸炒成焦黄酥脆的状态,然后把鸡盛出。锅内留底油,放入姜丝、蒜头、干辣椒、青红辣椒,炒出香味后,再放入鸡肉一起翻炒片刻。因为腌制的鸡肉已经入味,所以在煸炒时全程不需要再加任何调味料了。保持小火,全程都不能加水,把鸡肉煸炒至熟即可。

 

入秋后,吃啥都不如吃鸡,以上跟大家详细分享了鸡的8种做法,喜欢吃鸡的朋友一定要收藏好啦,每天一道,每顿都有不同的鸡吃,实在幸福。鸡肉便宜又营养关键变着花样做,怎么吃都吃不腻,太解馋了。

小技巧:

1,选购鸡肉的时候,最好不要选择冰鲜的鸡肉,因为冰鲜的鸡肉不但吃着腥味重,而且营养也没有活鸡好。

2,去菜市场选择活杀的鸡,那样会更新鲜。而且活杀的鸡便宜,才卖12元一斤。

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