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天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

文章来源 : 锦绣V山东 2021年07月20日 分享文章 5101

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


凉拌小竹笋

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材:青笋、豆芽,胡萝卜、花椒,醋,盐

做法:

1、青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.

2、 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.

3、锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油

4、 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可。


泡椒鸡爪

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材:凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

做法

1.大凤爪洗净从中间剁开,放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却

2.将大蒜剁碎,山海椒剁碎备用

3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒冷却

4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合

5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许


西芹炒百合

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材以及调味料的准备:西芹两根,百合适量,枸杞半把,淀粉1勺,白砂糖1勺,食盐1.5勺。

烹饪做法:

1、西芹切条,百合掰瓣,枸杞冷水泡开。

2、淀粉加冷水勾成薄芡,里边加1.5勺食盐,1勺白糖,1勺可有可无的鸡精。

3、冷锅中加入适量食用油,油温烧至5成热时锅中放入西芹炒60秒左右,再放入百合,炒至快熟时加入勾好的芡汁和泡好的枸杞,翻炒均匀后完成出锅。


可乐鸡翅

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材调味料的准备:鸡翅,可乐,生抽,老抽,蒸鱼豉油,料酒。

烹饪做法:

1、鸡翅用牙签扎小洞,沥干水分,放两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,一勺料酒腌制几分钟。

2、起锅烧油,把鸡翅油多的那面放进去煎,大概5分钟左右。

3、把煎鸡翅的油都倒出来,再把腌制的料都倒进去!然后倒入一罐可乐,大火烧开,小火15分钟,大中火收汁,贼好吃!


糖醋小排

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材:排骨500克、大蒜1头、洋葱20克、姜20克、白芝麻10克、冰糖20克、醋20毫升、料酒20毫升。

1、洋葱洗净切成丁,大蒜切末,姜切末 装盘备用。

2、排骨洗净,锅中倒入少许油,把排骨一块一块夹入锅中,煎一下,表面金黄后翻一面。

3、把排骨都翻面后,倒入刚才切好的洋葱碎,蒜末,姜末。

4、锅中倒倒入10毫升料酒,5克盐,加入清水,水要末过排骨、盖上盖子用中水煮30分钟。

5、半个小时候,开大火收汁,汤汁收干后就可以先装碗中备用了。

6、锅中倒入油,放入冰糖20克,炒化。

7、把冰糖熬化以后,放入刚才炖好的排骨。

8、锅中倒入排骨后,倒入醋10毫升、料酒5毫升、开小火慢慢熬出颜色。

7、小火烧10分钟后,锅中汤汁全部裹到排骨上,就可以出锅了 在上面撒上一层白芝麻,这样一道色香味俱全的糖醋小排就做好了。


特色炝锅鱼

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材:草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

做法

1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。

3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼,改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时,加放鸡精便可起锅装盘。

4.锅洗净放红油、香油烧烫,先下干辣椒节、花椒炝香,再迅速起锅倒在盘中鱼身上,撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花,即成。


爆炒鱿鱼须

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材:鱿鱼须4个 、红椒1个 、绿椒1个 、黄豆酱1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蚝油2勺 、大葱1段、 生姜2片 、料酒1勺

做法:

1、鱿鱼须切掉表面的黑膜,切段;放入碗中,放入料酒、生姜、大葱腌渍15分钟;

2、鱿鱼须冷水下锅,焯水2分钟;捞出沥干水分;双椒斜刀切成小块,大葱切片,生姜切丝;锅内加入适量植物油,放入大葱、生姜丝、双椒翻炒,

3、加入鱿鱼须、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒翻炒;翻炒均匀后,翻炒几十秒即可出锅。


西葫芦鸡蛋炒木耳

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

西葫芦又名菜瓜、角瓜等是夏季最常见的蔬菜,吃起来清脆爽口,可荤可素,而且富含水分和多种营养物质,滋润肌肤又能瘦身,简单搭配美味又下饭。

【西葫芦鸡蛋炒木耳】

食材:西葫芦、木耳、鸡蛋、青红椒、洋葱、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤:

1、西葫芦洗净去头去尾后改刀成自己喜欢的形状,木耳提前泡发再改刀成小块,青红椒洗净去籽切块,洋葱去皮洗净切块

2、起锅烧油,油热之后打入鸡蛋,煎成两面金黄的荷包蛋盛出,切成小块

3、锅中再次烧油,油热先放入洋葱块炒出香味,接着再倒入西葫芦进行煸炒

4、断生之后倒入青红椒块和木耳,煸炒期间按照自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉,炒熟炒匀装盘上桌即可


包菜炒鸡蛋

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

包菜是除了冬季之外,最常见的蔬菜,而且包菜口感清甜爽脆,平时搭配一些五花肉,爆炒之后很是下饭,不过配上鸡蛋更具一番风味,简单又营养。

【包菜炒鸡蛋】

食材:包菜、鸡蛋、蒜、干辣椒、盐、鸡粉

制作步骤:

1、包菜一层一层地剥下来,撕成小块后冲洗干净并控干水分,蒜剁碎,干辣椒洗净切段

2、锅中烧油,油热将打散的鸡蛋液倒入,煸炒至金黄凝固后盛出

3、锅中再次烧油,油热放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味,接着倒入包菜

4、包菜翻炒至断生后放入炒好的鸡蛋,再加入适量的盐和鸡粉,炒匀就可以出锅了


红烧猪头肉

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

食材:猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽

做法:

1、猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,姜和蒜切末;

2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块;

3、炒锅烧热倒油,将蒜和姜放进锅里炒出香味,然后将猪头肉放进去大火炒变色;

4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色;

5、猪肉上色后在锅中加两碗开水;

6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲;

7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。


干锅千页豆腐

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材料: 千页豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫县豆瓣适量、葱姜蒜适量、生抽20ml、鸡精适量、白糖适量、香油适量;

做法

1.千页豆腐切5mm的片;五花肉切片;蒜苗切段;胡萝卜切片;

2.锅里倒入少许油放入葱姜蒜炝锅;放入五花肉翻炒,稍微变色即可;

3.再加入郫县豆瓣翻炒炒出香味倒入千页豆腐;继续炒至豆腐上色;

4.加入生抽,盐和少许糖;再放入蒜苗胡萝卜翻炒;

5.淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火;


魔芋炒腊肉

天太热,建议多吃清淡少油腻,12道下饭菜,照着做,不愁没好菜

 

〖 食材清单 〗魔芋一块、腊肉小块、葱花一把、小米辣适量、大蒜、盐、老抽、白糖

〖 制作步骤 〗

1、魔芋豆腐冷水冲洗干净,切成厚度不超过半厘米的条状,腊肉切长条、小米辣切圈、葱花切沫、大蒜切沫;

2、下来先烧一锅开水,把魔芋条入锅焯烫至变色,这个过程约两分钟左右,随后捞起沥干水备用;另起一锅,热锅冷油将腊肉煸炒出油一下,随后将其盛出;

3、继续用锅中底油把蒜粒小火煸香,随后将焯好的魔芋片入锅快速翻炒几下,迅速烹入几滴料酒去腥增香。继续翻炒半分钟,加入适量的盐、老抽和白糖调味儿;

4、调味料快速炒匀后,加入没过魔芋片约1/3容量的清水,转大火烧制,大约2-3分钟后魔芋就熟透入味儿了,此时迅速将腊肉和小米辣倒入,快速翻炒半分钟后,再加少许蚝油炒匀,最后撒葱花关火起锅即可。


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