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买番茄时,牢记“一看二捏三闻”,挑出“母番茄”,各个饱满多汁

文章来源 : Lily美食谈 2021年06月10日 分享文章 4117

买番茄时,牢记“一看二捏三闻”,挑出“母番茄”,各个饱满多汁。番茄即西红柿是生活中很常见的蔬菜之一,口感酸甜多汁,可以生吃也可以熟吃,还可以加工成番茄酱、番茄罐头等等,备受食客们的喜爱。番茄中含有丰富的维生素A和C等多种微量元素,对美容肌肤、改善视力有很好的作用,酸酸甜甜的口感,烧汤、凉拌、番茄炒鸡蛋或者炖牛腩都是非常美味的。我们家基本上隔三差五就会买番茄吃。番茄的品种也有很多,市场上比较常见的有粉番茄和红番茄,但不管是哪种番茄,我们平时在挑选的时候都要讲究方法,因为如果没有选对,不仅难吃还浪费钱。

买番茄时,牢记“一看二捏三闻”,挑出“母番茄”,各个饱满多汁

 

买到不好的番茄汁水少,吃起来味道也很淡,番茄的香味不够浓郁,口感差很多。挑到好的番茄饱满多汁,汁水多番茄味浓,特别好吃,那么我们平时在买番茄的时候应该如何挑选呢?超市买番茄时,教你3招,挑出“母番茄”,饱满多汁,一挑一个准。一起来探个究竟吧。

买番茄时,牢记“一看二捏三闻”,挑出“母番茄”,各个饱满多汁

 

怎么区分“母番茄”和“公番茄”

其实番茄跟橘子一样,也是有“公母”之分的呢,这里的公母其实就是根据番茄的外形和好吃程度来区分的,番茄有圆的、有尖的、也有形状不规整的。一般我们在购买的时候都会挑选那种圆润饱满的,这种番茄也就是我们俗称的“母番茄”,反之形状不规整,头尖尖的番茄就被称为“公番茄”。另外还有一个方法可以来判断,如果细心的小伙伴在挑选番茄的时候,就会发现在番茄蒂周围的叶子其实也是不大一样的。有的叶子是6片,有的叶子是5片,虽然不太起眼,但口感上也是有不小的差别呢。

6片叶子的番茄是首选,因为长有6片叶子的番茄枝条长得好,吸收的水分和营养充足,这样的枝条上长出来的番茄吃起来口感更甜多汁,而5片叶子的就稍微差一些。除了区分公母和番茄叶子的多少之外,再结合以下这三点“一看二捏三闻”,保证你在买番茄的时候,挑出“母番茄”,各个饱满多汁,一挑一个准。

买番茄时,牢记“一看二捏三闻”,挑出“母番茄”,各个饱满多汁

 

一、看(看新鲜度、看是否有腐烂、黑点)

挑选番茄的时候第一眼自然是看了,可以很直观地观察番茄的表面是否新鲜,看看有没有一些黑洞或者是腐烂的一点,带有一点腐烂其实都不能吃了,所以买的时候一定要看好,有一些可以擦掉的黑色的泥土沾在上面这个没事。另外观察番茄果蒂周围的叶子是否新鲜,如果是翠绿的就是新鲜的,如果已经干枯发黄或者是没有果蒂的就不建议购买了。

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二、捏(捏硬度)

挑选番茄的时候,其实是可以用手轻轻捏一下番茄的(轻轻捏一下番茄不会坏掉,不要捏太用力),自然成熟的番茄捏起来是有点软软的,带有点弹性的。如果是捏着比较硬的的番茄,说明成熟度不够就采摘了,然后催红的,这种番茄很硬,炒的时候也不出汁水,关键是还很不好吃。加入催熟剂催熟的番茄吃着也不健康。我们在放手中捏的时候,还可以用手掂量一下重量,有的番茄看着比较大,但是很轻,里面很空心水分不足,选择掂起来有点沉的番茄水分更足。

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三、闻(闻气味)

我们还可以拿来闻一闻,自然成熟搭配7、8成熟的番茄,闻起来会有一种淡淡的番茄香味的。如果是催熟比较硬的番茄,闻的时候是没有任何味道的,另外如果是带有点变质的番茄是捏起来很软,而且闻起来有点怪味。

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粉番茄和红番茄的区别:

常见的粉番茄和红番茄,这两种番茄除了颜色不一样之外,口感上也差很多。粉皮西红柿口感有点面面的,红皮西红柿汁水也多,但口感较脆,酸酸甜甜的。粉皮西红柿的颜色比较淡,里边含有的丰富的番茄红素,胡萝卜素含量少,但营养上都大致是相同的。粉皮西红柿因为果肉较厚,味道比较清爽,所以非常适合用来做西红柿炒蛋等炒菜,要比红皮西红柿好吃很多。一种汁水饱满,更像是水果,适合生吃,另外一种果肉丰厚,更像是蔬菜,适合烹饪菜肴。根据大家的喜好来选择就行。我们当地的粉西红柿一般比红皮西红柿贵上一些。

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Lily美食谈小贴士:

以上就是关于如果挑选番茄的一些小技巧,大家平时买番茄的时候可以试试哦,选择自己喜欢的番茄,轻松挑出饱满酸甜多汁的母番茄来。另外粉皮番茄和红皮番茄的一些区别,大家根据自己的喜好选购即可,方法都是一样的。关于催熟的番茄大家怎么看?

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