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包粽子的米要泡多久

文章来源 : 信视界—生活圈 2021年06月09日 分享文章 3615

包粽子的米要泡多久?很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间。关于包粽子的米泡多久才合适这个问题有两种说法,下面就详细地为您介绍一下。

包粽子的米要泡多久

 

包粽子的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使是上等的糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让糯米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

 

包粽子的米要泡多久

说法一

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,糯米和水的比例为1:2,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

包粽子的米要泡多久

 

说法二

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则糯米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

包粽子的米要泡多久

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