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不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散

文章来源 : 胡师傅美食菜谱 2021年06月09日 分享文章 4291

导读:最近不管走到哪里,都能闻到粽子的香味,因为在每年端午节的前夕,家家户户都会煮上几十个粽子给家人吃。而为了一些朋友在远方也能吃着家乡的味道,我总是还会给他们寄一些家乡口味的粽子。而去年我还给3位粉丝都寄了一些我包的粽子,他们尝完后,都说我煮的粽子吃着软糯香甜,真的是他们吃过最好吃、最新鲜的粽子。而每年端午节前夕,就有不少人问我,粽子到底如何煮才能更好吃。而据我了解,很多人煮粽子时,都是直接将粽子放入到清水中煮,而这种做法是不对的,因为不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜。接下来我就把正确煮粽子的方法分享给大家。

不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜

 

【原材料准备】:粽子10个、小苏打5克、冷水适量。

【煮粽子的方法】:

第一步:锅中放入适量的清水,然后开大火,将水煮到滚沸后,将5克小苏打放入到锅中。

不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜

 

第二步:然后将准备好的素粽子或荤粽子全部放入到锅中,开大火将粽子煮1小时(如果是荤粽子,至少需要煮2小时以上)。

不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜

 

第三步:1小时后关火,此时不要揭开锅盖,继续将粽子焖1小时以上继续食用。

不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜

 

【粽子下锅前多加的2步】:

第一步:将水烧开

不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜

 

煮粽子前,必须要将锅中的水烧开后,才能将粽子放入到锅中煮,因为开水下锅煮粽子,不仅可以锁住粽叶的香味,而且还能锁住糯米的香味,从而使粽子吃着软糯香甜。由于我们在煮粽子时,需要用大火,所以锅中的水很快就会挥发,而在中途,我们肯定要加水,此时只能加热水,因为热水不会导致香味流失。大家千万不要加冷水,否则粽子吃着会不软糯的。

第二步:加少许小苏打

不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜

 

煮粽子时,一定要加少许的小苏打,因为小苏打是碱性物质,而碱性物质进入到糯米中后,不仅使糯米变得更软更糯,而还能使粽叶中的纤维变得更软,而变得更软的粽叶,就能使粽子在煮的时候,不烂又不散。最近几天,每天有不少人问我荤粽子的配方,接下来胡师傅就分享一种肉馅粽子的配方给大家,这个肉粽子的配方,咸香可口,受到过很多人的喜爱。

【肉粽子的配方】:(糯米5斤、食盐15克、老抽135ml、生抽75ml、白砂糖50克)以上是糯米配方。(猪肉2斤、盐15克、鸡精5克、白砂糖5克)以上是肉馅配方。将调好的糯米包在粽叶中,然后中间放上1-2块调好的猪肉,接着再放少许的糯米在肉上,最好将粽子放入到锅中煮即可起锅食用。

不管煮什么粽子,下锅前必须多加2步!粽子才不烂不散,软糯香甜

 

大家以后不管煮什么粽子,下锅前先将水烧到滚沸,然后放少许的小苏打,接着再煮粽子!保证粽子不烂不散,吃着软糯又香甜。我是胡师傅,今天分享给大家煮粽子的方法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日再见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分地在老地方相见!

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