生活指南 > 美食栏目

四川奇葩的三道拌菜,成本便宜,但做法简单,味道相当巴适

文章来源 : 川味小聂 2021年05月12日 分享文章 7867

夏天来临了,炎热的天气,又是吃凉拌菜的最好时候。凉拌菜我觉得还是当属四川做法最好吃,今天我和大家分享四川出名又奇葩的三道拌菜,虽然每一道成本非常低,但是做法简单,味道相当巴适。

一.凉拌皮蛋

前段时间,我刷视频看到一个外国朋友,镜中的他脸色非常难堪和痛苦,而他手中拿的正是一个皮蛋,最终这个外国人也没有吃下它。

皮蛋俗称松花蛋、变蛋,由汉族人发明的一种蛋加工食品。具有特殊风味,对我们身体健康有很好的正面效果,在吃的时候不宜与甲鱼、李子、红糖同食。目前进食皮蛋,几乎都是我们国人在食用,外国人大多吃不来,甚至我们国人也有很多人不善吃。这也就是这道菜的奇葩之处。

食材配料:

皮蛋,老姜,小葱,香菜,大蒜,小米辣,二青椒,海椒面,香醋,香油

制作步骤:

1. 皮蛋去壳用清水洗干净,每个皮蛋划成4小块,装入盘中加一点点香醋,去除腥味和碱性。

2. 将老姜,小米辣,二青椒,小米辣,大蒜全部切碎,放入在小碗当中。抓一点点海椒面撒在上面,等待备用。

3. 锅中烧一点点油,油温控制在8成状态,浇入到刚刚准备的小碗中。

4. 用筷子迅速搅拌,使其全部混合在一起,加入香醋,酱油,鸡精,味精,再次用筷子搅拌,淋入到皮蛋上面。

5. 倒一点香油在皮蛋上面,切好小葱,香菜撒在上面,一道美味的凉拌皮蛋就已制作完成。

小贴士:

1.浇油的目的是为了激发大蒜小米辣老姜的香味和辣味。

2.如果家里有油酥海椒,就不用浇油和撒海椒面了。

二.生拌血皮菜

血皮菜又名红凤菜,属于自然生长的野菜,云贵川居多。平时大家都应该吃过血皮菜炒猪肝,却很少有人知道血皮菜还可以生拌来吃。

食材配料:

血皮菜,老姜,小米辣,小葱,香菜,香油

制作步骤:

1.将血皮菜去根干洗干净,放入碗中加水再加盐,浸泡15分钟。

2.将小米辣老姜切碎,小葱香菜切细小。3.把浸泡过后的血皮菜再次清洗干净放在大碗中,放入切好的小米辣、老姜、小葱、香菜、盐、鸡精、香油,搅拌均匀,一道香脆的生拌血皮菜就已经制作完成。

小贴士:

1.生吃血皮菜和蒜会有一点恶心的感觉,不喜欢吃蒜可以不加。

2.血皮菜生长在野外,会有虫子吃过或爬过,加盐浸泡是为了消毒去菌。

3.不习惯这样生拌来吃,可以将血皮菜焯一次水。

4.这道菜最大的特点就是血皮菜吃起来非常香脆,下饭。

三.生拌苦瓜

苦瓜原生长在印度,我国大部分地区均有栽培。味苦对夏天清热解毒消炎退热,均有不错的效果。很多人只吃过苦瓜炒蛋,苦瓜烧鸭,却不知道苦瓜原来还可以生拌。今天我就和大家分享下这道菜的制作方法。

食材配料:

苦瓜,,小米辣,小葱,香菜,大蒜

制作步骤:

1.将苦瓜中间籽去除,再将苦瓜切成薄片,类似肉片,放在碗中加水和盐浸泡10分钟。

2.小米辣大蒜切碎,小葱香菜切细小。

3.苦瓜再次用清水洗干净,放入碗中加切好的小米辣大蒜小葱香菜,搅拌均匀。

小贴士:

1.苦瓜一定要切得很薄,才更好入味。

2.苦瓜不喜欢生吃,可以焯水一次。

总结

1.上面三道菜成本都算非常低,制作过程简单好学。

2.这种吃法除了云贵川,其他很多地方几乎都不知道,而且都属于生吃,所以说是四川菜当中奇葩的菜品,一点也不为过。

分享文章

赠送文学城首页广告30天