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炒黄瓜时,别直接下锅炒!牢记“2步骤”

文章来源 : Lily美食谈 2021年05月04日 分享文章 3694

炒黄瓜时,别直接下锅炒!牢记“2步骤”,黄瓜清脆爽口,不出水

 

炒黄瓜时,切记别直接下锅炒!多做2步骤,黄瓜不出汤,清脆爽口。黄瓜是生活中很常见的蔬菜瓜类食材之一,每年的春夏季都是吃黄瓜的季节,黄瓜水分足,口感清新爽脆,很有春天的味道,备受食客们的喜爱。黄瓜中还含有丰富的维生素,多吃对美容肌肤也很有帮助,低热量减肥的小伙伴也可以放心吃。物美价廉,非常实惠,我们家隔三差五就会买来吃。黄瓜的吃法也有很多,清炒、凉拌、烧汤都各有风味。

炒黄瓜时,别直接下锅炒!牢记“2步骤”,黄瓜清脆爽口,不出水

 

我们家平时比较常吃的做法就是凉拌黄瓜了,做成拍黄瓜凉拌后清脆爽口,开胃又下饭,关键是做法还很简单,不用开火就能搞定的一道美味。除此之外,我还会经常做炒黄瓜吃,黄瓜拿来炒味道也很赞,细心的小伙伴就会发现,平时炒黄瓜的时候,总是容易出汤汁,简单炒一下就出很多水,影响口感,吃起来也不够爽脆,其实是方法没有掌握好。

炒黄瓜时,别直接下锅炒!牢记“2步骤”,黄瓜清脆爽口,不出水

 

想要炒出来的黄瓜口感清脆不出汤也是有一定的小技巧的,首先切黄瓜的时候,我们一般建议把瓜囊的部分切掉,因为这部分的水分最多,炒的时候特别容易出很多止水。再来就是切好的黄瓜先别急着下锅炒,用盐拌匀腌制10分钟的样子,把黄瓜中部分的水分腌出来,然后再炒,这样炒的黄瓜保证清脆爽口不出汤汁,特别好吃。炒黄瓜时,别直接下锅炒!牢记“2步骤”,黄瓜清脆爽口,不出水。一起来看看详细做法吧。

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【黄瓜炒肉】

准备食材:黄瓜2条、瘦肉适量、生姜大蒜少许。

准备配料:油盐适量、蚝油少许、生抽少许。

详细做法:

1、瘦肉洗净切片、生姜洗净切丝待用。

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2、黄瓜洗净将表皮的瓜刺给它去掉,然后对半切开切成4条长条,切掉瓜囊的部分,然后切小块待用。(炒黄瓜小技巧:一、黄瓜瓜囊的部分水分比较多,炒的时候容易出汤汁来,影响黄瓜的爽脆口感。二、切好的黄瓜先用盐拌匀腌制一下,把一部分的水分腌制出来,冲洗干净再炒,这样炒出来的黄瓜口感更清脆爽口)。

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3、瘦肉里加入生姜丝、少许的生抽和少许的蚝油,搅拌均匀腌制入味待用。

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4、热锅凉油下入腌制好的瘦肉下锅煸炒,炒至变色,起锅装盘备用。

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5、锅里再添少许油,下入大蒜煸香,然后加入处理好的黄瓜块下锅煸炒。

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6、加入提前炒变色的瘦肉回锅一起翻炒,炒至瘦肉熟透黄瓜5分熟的状态,下入少许盐调味即可。

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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:黄瓜炒肉就做好啦,这样炒出来的瘦肉鲜嫩入味,黄瓜清脆爽口,而且一点都不出汤,特别清新爽口,荤素搭配营养也更全面,大人孩子都很爱吃。炒黄瓜时掌握以上2个小技巧,怎么炒都很好吃,做法也非常简单,我们家隔三差五就会炒一次,每回炒一盘都吃光盘。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、切黄瓜时建议把瓜囊的部分切掉,然后用盐腌制出一部分的汁水,冲洗干净再炒,这样炒出来的黄瓜更清脆爽口,不出汤汁。

2、瘦肉提前加入配料腌制入味,这样炒出来的肉更鲜香入味。

3、瘦肉先炒变色起锅,下入黄瓜炒5分熟的状态,再将瘦肉回锅一起炒断生,这样炒出来的肉鲜嫩,黄瓜清脆味道好。喜欢吃辣可以放点辣椒一起炒。

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