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鸡胸肉过瘾的吃法,不炒不油炸,鲜嫩不柴有嚼劲

文章来源 : 狗头的美味厨房 2021年05月04日 分享文章 4241

鸡胸肉是很多减肥人士的最爱,它蛋白质含量高,热量却是所有肉类中最低的,而且里面的蛋白质和脂肪很容易被人体吸收,另外它含有大量的铁元素,有利于保持良好的新陈代谢。除了营养以外,它的口感也是一流的。鸡胸肉肉质细嫩,味道鲜美,做法有很多种,虽然肉质鲜美,但处理不好它就容易发柴。发柴的理由很简单,就是没有保留出内部的水分,所以吃起来又干又柴。

鸡胸肉过瘾的吃法,不炒不油炸,鲜嫩不柴有嚼劲,无油无烟更健康

 

今天就分享一道鸡胸肉很过瘾的吃法,我相信应该很多人都没有吃过。这是一道不炒不油炸也好吃的做法。想要鸡胸肉鲜嫩不柴就一定要经过特殊处理。我们都知道,食用油能形成一层膜,能隔绝外部物体的进入,也能防止内部流失。所以在最后制作的时候应该加上食用油,锁住里面的水分,让它鲜嫩。很多人都会往里面加入淀粉,淀粉的作用是能让肉变得丰润饱满,吃着更嫩滑。鸡肉里面加入这两种食材,保证鸡肉鲜嫩不柴有嚼劲。

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喜欢清淡美味的朋友一定会喜欢这道做法,不炒不油炸,无油无烟,吃着绿色健康。这道菜做起来跟粉蒸肉很类似,只不过蒸肉的粉是自制的,制作起来也需要一点时间,想省时间的可以用蒸肉粉,自制的添加剂少一点,吃着更天然,做起来不难,有糯米或者大米就行。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试,下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

2块鸡胸肉,一颗土豆,适量大米,大料(花椒,八角,桂皮,香叶),料酒,生抽,老抽,蚝油,适量盐,适量胡椒粉,适量姜丝,适量淀粉,适量食用油,

【制作步骤】

1.鸡胸肉先切成厚片,再切成粗条,最后切成小方块。

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2.鸡胸肉块放入碗中,加入料酒、生姜去腥,再加入适量生抽,少许老抽,适量蚝油,适量盐,适量胡椒粉,适量食用油,适量淀粉,搅拌均匀,放一旁腌制15分钟。

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3.土豆清洗干净,去掉外皮,先切成片,再切成条,最后切成块。放一边备用。

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4.准备一点大米,淘洗干净,放入无油无水的平底锅中,开最小火,先将水分炒干。

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5.炒干后加入大料(花椒,八角,桂皮,香叶),开小火慢慢炒,直到把大米炒到微黄,把大料捞出来丢掉。

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6.把炒好的米放入料理机中打碎,不用打太碎,有点颗粒感即可,吃着更有口感。用糯米也可以,吃着是软糯的口感。

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7.把米碎放入盘中,腌好的鸡胸肉放到盘里,滚上一圈米碎,裹均匀。

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8.准备一个大碗,把土豆块铺在底下。

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9.把裹好米粉的鸡胸肉铺在土豆上面。

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10.上蒸锅,开大火蒸25分钟即可。出锅后在面上撒点葱花就可以享用了。

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小贴士:

1.土豆打底小菜,解腻用的,不喜欢或者没有可以不加。

2.大米炒香再打成米碎,吃着有特殊的风味。

3.如果鸡胸肉切的大块,或者盘子深的就要蒸久一点。

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