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分享4桌美味家常菜,搭配有巧思,清淡营养

文章来源 : 美食印象6 2021年04月08日 分享文章 4396

我家的晚餐从不叫外卖,自从有了孩子更注重晚餐的质量,不仅要吃得好,还要吃得健康营养。晚餐是一家团聚的温馨时刻,也是一家人最放松的时候,平常就算再忙也不要忘记给家人做一顿晚餐。

下班回家很多人都发愁不知道该吃些啥?今天就和大家分享几桌简单的家常菜,荤素搭配,营养又美味,食材选择也别犯怵,都是最普通的应季食材。简简单单,清清爽爽,一起来试试吧。

分享4桌美味家常菜,搭配有巧思,清淡营养,好吃又实惠

 

【炒三丁+素炒苔菜+咖喱土豆鸡肉】

花十几块钱买2根鸡大腿,就能做一锅美味的咖喱鸡,全家都吃得开心。汤汁和米饭真是绝配,连菜带汤舀一大勺浇在米饭上,拌一拌,这味道简直妙不可言。

做法也很简单:1、鸡大腿去骨,切块放入锅中炒香炒出油脂。2、放入料酒炒出酒香味,接着放入葱段,姜片炒出辅料的香味。3、放入一茶匙老抽炒上色。添加适量清水,放入土豆和胡萝卜炖煮12分钟左右。4、最后放入咖喱块,放少许盐,焖煮2分钟就可以出锅。5、最后放一点香葱末。

这个季节的正是吃豌豆的时候,可以多买一点,轻焯水后放入冰箱冷冻保存可以吃很久。豌豆,玉米,胡萝卜一起炒,不仅配色好看,味道也很赞,孩子很喜欢。现在的苔菜鲜嫩好吃,价格还很便宜,简单素炒,清清爽爽味道不错。

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【章鱼足炒春韭+香辣虾+木耳炒芦笋】

这顿的大荤是大小都爱吃的香辣虾,饭店一般会将虾提前过一下油再爆炒,而我们在家做可以用油煎的做法代替油炸,少油烹饪对我们的健康更有益。做法也不难:1、海虾去虾线,放入油锅中煎到表皮酥脆,捞出来备用。2、锅中放入蒜片,姜丝,红辣椒,葱末煸炒出香味,再放入一小勺自制油辣子,炒出红油。3、将虾重新放回锅中,放入一勺生抽,少许胡椒粉,一小把香菜段,翻炒均匀后即可出锅。外酥里嫩,鲜香味美,非常好吃。

韭菜被称为“起阳草”,芦笋则被誉为“蔬菜之王”,这两样菜是这个季节不可或缺的好食材。芦笋炒木耳,搭配一点胡萝卜能起到增色提鲜的作用。而韭菜则和海鲜是绝配,比如韭菜炒笔管,韭菜炒海肠,韭菜炒扇贝,都是非常不错的下饭菜。

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【胡萝卜烧半边鸭+凉拌马齿苋+西红柿炒蛋+毛豆炒豆干】

在北方吃鸭肉的人不多,因此价格也比较便宜,才几块钱一斤,偶尔吃吃也非常不错。鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用。因此,适当食用不仅可以补充营养还不容易上火。

鸭肉的皮下脂肪比鸡肉要厚,因此在烧鸭肉的时候就不要再放油了,可以提前将油脂比较厚的鸭皮剔下来,放入锅中煸炒出油脂,再放入焯过水的鸭块翻炒,这样即使不放一滴油吃起来也特别香,吃起来也不油腻。烧鸭肉的时候放一点啤酒,放一点紫苏都可以起到去腥增香的作用,紫苏的香味容易挥发,出锅前几分钟放即可。

凉拌马齿苋是我家比较喜欢的一道凉拌菜,具有很好的清热解毒的作用,马齿苋焯一下水,放入一点蒜蓉,生抽,盐,白砂糖,香油简单拌一拌就能上桌。

胡萝卜和豆腐干切成丁,再和剥好的毛豆一起炒,放入一点辣椒,即使不放肉也很下饭。最后再来一盘西红柿炒蛋,全家吃得开心。

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【土豆炖芸豆+熏鲅鱼+凉拌黄瓜+山药排骨汤】

芸豆和土豆的饱腹感很强,吃了这个菜就要减少主食的用量。凉拌黄瓜就放了几滴香油,油脂含量很少,对减脂非常有帮助。虽说减肥也可以适当吃点肉类,咸鲜入味的鲅鱼是老公的最爱,爱吃也不能多吃,最多不超过三块。

熏鲅鱼做法分享给大家:

准备食材:鲅鱼一条,八角三个,桂皮一块,香叶四片,干红辣椒两只,花椒一小撮,陈皮一小块,胡椒粉适量,大葱适量,生姜一块,老抽两勺,生抽两勺,冰糖二十克,料酒一大勺,植物油适量

制作步骤:1、鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。

2、切好片之后再将肠肚清理干净,这样的操作鲅鱼外形完整不容易破裂。洗干净后将鲅鱼晾干水分,放入大葱,生姜和胡椒粉腌制半个小时。

3、五香水需要准备的材料有:大葱半根,生姜四片,八角三个,桂皮一块,香叶四片,干辣椒,两根花椒,冰糖一块,陈皮一块。

4、煮五香水:将所有的香料放入锅内,干锅炒出香味。一次性添加足量的清水。加入盐、老抽、生抽,大火烧开以后转小火煮二十分钟。

5、锅中倒入适量的植物油,将油烧至6成热,不会判断的可以看看油锅上方,烧至微微冒青烟就表示温度适宜。腌好的鲅鱼挑去生姜和大葱,用筷子夹起腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。

6、鱼刚下锅的时候先不要翻动,这个时候鱼肉比较嫩,一翻动就容易破碎,中途小心翻一个面。火候要控制好,不要开太大了以免糊锅。炸好的鱼色泽金黄,非常诱人,这个时候就可以吃了,外脆里嫩,特别香。

7、将五香水盛出来,过滤掉渣渣,将炸好的鱼块放入到五香水中浸泡。泡的时间越久越入味。

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