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韭菜馅饼这样做太香了,韭菜翠绿不出水,皮薄馅大

文章来源 : 小雄美食 2021年04月08日 分享文章 6545

大家好,如今已经进入春天,进入春季以后,韭菜就是我最喜欢吃的蔬菜食材之一,因为春季的韭菜口感非常鲜嫩,与其他季节韭菜进行对比的时候,春季的韭菜是最为好吃的,不知道你们是否也爱吃韭菜呢?

喜欢吃韭菜的朋友,今天我就要用韭菜,来给大家分享一道韭菜馅饼,我的拿手好菜。制作这道美食时,也是要有方法的,如果你以前做不好的话,就跟着我一起来学一学。做出来的韭菜馅饼,不破皮、不露馅,满口都是韭菜香。

韭菜馅饼这样做太香了,韭菜翠绿不出水,皮薄馅大,咬一口满嘴香

 

美食:【韭菜烙饼】

【需要食材】:韭菜,高筋面粉,鸡蛋,老抽,生抽,蚝油,盐,食用油

【方法及步骤】

1、首先,我们要准备一个大碗,然后往大碗中加入300克面粉,接着再加入一勺食盐,搅拌混合均匀,增加面粉筋性。然后往面粉中,加入适量的温水,一边加入一边搅拌,把面粉给搅拌成棉絮状。

这里我们要注意了,清水的加入可不是乱加的,一定要少量多次,以免加多。

韭菜馅饼这样做太香了,韭菜翠绿不出水,皮薄馅大,咬一口满嘴香

 

2、搅拌好以后的面粉,我们要放到一旁静置5分钟,然后往里面再加入适量食用油,并对其进行揉捏,这样揉出来的面团,就会变得特别光滑。把面团揉好以后,将其放到一旁,松弛半个小时。

趁着这个时间,我们要准备一小把的韭菜,韭菜清洗干净后,将其切成碎末装入大碗中。接着再加入适量食用油,搅拌均匀,包住韭菜切口,这样韭菜在制作的过程中,才不会有出水现象的出现。

韭菜馅饼这样做太香了,韭菜翠绿不出水,皮薄馅大,咬一口满嘴香

 

3、准备三个鸡蛋,把鸡蛋打入小碗中,并加入少许食盐调味。把鸡蛋搅打成蛋液以后,起锅热油,并将鸡蛋液加入到热油中,将其炒成鸡蛋碎后,盛出晾凉。放凉以后的鸡蛋碎,要加入到韭菜中,并加入蚝油,老抽,胡椒粉适量搅拌均匀。

韭菜本身味道就很鲜美,所以在对韭菜进行制作的时候,往里面所加入的调味品,不要加入太多,不然就会抢了韭菜的鲜味。等面团松弛好以后,我们要把面团取出,再放到揉面垫上,对其进行揉捏,将其整理成长条状,再分成小剂子备用。

韭菜馅饼这样做太香了,韭菜翠绿不出水,皮薄馅大,咬一口满嘴香

 

4、准备好的面剂子,我们要将其揉成圆团,再将其按压成面片。然后把准备好的韭菜馅料包入里面,像包包子一样将其卷起,并用手按压紧实,就能得到一个韭菜烙饼饼胚。把所有饼胚准备好以后,需要准备一个电饼锅,预热以后刷上少许食用油。

最后我们要把饼胚,放到电饼锅中,并开小火进行烙制。并不断反复翻面,把饼胚烙的两面金黄后,用锅铲按压看一看,饼胚有没有回弹现象,就可以把做好的饼胚,出锅进行食用。

韭菜馅饼这样做太香了,韭菜翠绿不出水,皮薄馅大,咬一口满嘴香

 

总结:

韭菜烙饼的做法,就是这么简单,在做这道美食时,最关键的是对韭菜馅的准备,大家一定要牢记好,我给你们分享的小技巧。

除了韭菜烙饼以外,关于韭菜的美食还有很多,如果你有更好美食分享的话,也可以说一说,你平时是怎么去做韭菜的。

韭菜馅饼这样做太香了,韭菜翠绿不出水,皮薄馅大,咬一口满嘴香

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