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春天吃啥补钙?教你不用肠衣做虾肠,无盐无添加

文章来源 : 小秋 2021年04月07日 分享文章 1508

大家好,我是小秋,春天是补钙最佳时机,这个时候可以给家里的老人和孩子多做点鲜虾肠吃。今天就跟大家分享一下鲜虾肠的做法,不用肠衣也能做,特别简单。

春天吃啥补钙?教你不用肠衣做虾肠,无盐无添加,老人孩子都爱吃

 

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我们先准备点大虾,洗净后去掉虾壳和虾线,我今天做得比较多,一共2斤大虾,去掉虾壳后有550克左右,全部扒好清洗两遍,捞出控干水分。

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趁这个时间准备点大头菜,洗净后焯一下水,撕的时候尽量不要包菜梗,最好是包菜叶,因为菜梗焯完也有点发硬。

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胡萝卜擦丝后也焯一下水,全部焯好后再剁成小碎丁,放在一边备用。

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在碗里打4个鸡蛋,只要蛋清,不要蛋黄部分,但是蛋黄也不要扔,可以用来炒菜或者做鸡蛋饼都很不错。

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这个时候鲜虾也控好水了,放到绞肉机里,倒入蛋清,玉米淀粉,搅打成虾泥,这个比例就是550克鲜虾仁,4个蛋清,55克玉米淀粉,打好后装在大碗里,少加点香菇粉调味,别的调料就不用加了,因为大虾本身就自带一点咸味,这个口味正好适合老人孩子吃,比较清淡。

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再加入提前切好大头菜和胡萝卜,这个大头菜和胡萝卜多点少点都行没有特殊的比例要求,根据个人口味添加就可以,搅拌均匀,然后把虾泥装在裱花袋里。

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今天我就不用肠衣做了,用锡纸更方便一些,这是我提前准备好的锡纸,已经裁成小块了。把虾泥挤在锡纸上,不要太靠边,边缘留2厘米左右,也不用挤得太满,两头都要留出来一块。

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然后从一边卷起来,再把两头拧紧实,防止虾泥漏出来。

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这样重复全部卷好后水开上锅蒸,盖上盖子改成中火蒸8分钟就可以了,不烫手的时候撕掉锡纸,就可以开吃了。

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看看我这样做的鲜虾肠Q弹有嚼劲,颜色还特别漂亮,适合给孩子吃,一次可以多做一些放到冰箱里冷冻保存,一个月都不用起早了,想吃的时候拿出来煎一下就可以用来当早餐了。

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想了解更加详细的鲜虾肠做法,可以点击我的头像,进入我的主页后选择视频,就可以看到这个鲜虾肠的详细做法视频了哦!

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