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泰国网红“”火山排骨”!简单4步在家做

文章来源 : 曼谷二小姐 2021年02月23日 分享文章 2591

可能大多去过曼谷拉差达火车夜市的朋友,都会对当地一道美食念念不忘——火山排骨。

拉差达这家的火山排骨,也是二小姐强烈推荐过的曼谷必打卡美食之一。

泰国网红“”火山排骨”!简单4步在家做,比夜市的好吃

我在曼谷的时候,经常嘴馋,隔三差五的就会去吃。

但在国内吃不了咋办?没关系,咱们自己做啊!

按照二小姐这个方法,只要简简单单4个步骤,做出来比夜市的还好吃。

泰国网红“”火山排骨”!简单4步在家做,比夜市的好吃

下面先说一下需要准备的材料

泰国菜主要就是靠各种天然香料、配菜提味,所以想要好吃,以下的材料缺一不可。

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猪排骨➕筒子骨,我这次准备了大概3斤多,不到4斤。

忍不住想吐槽一下:国内猪肉真是贵啊,2块排骨+2根筒子骨就花了140多块钱。

在泰国的话也就30多块钱能搞定,主要泰国的排骨本来就比肉便宜,筒子骨更是等于不要钱。

泰国网红“”火山排骨”!简单4步在家做,比夜市的好吃

大蒜5、6瓣,姜片适量、洋葱四分之一个。

青柠檬5个,给这道菜酸味的关键食材,这里一定要用青柠,不能用黄柠檬代替,风味不一样。

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青小米椒一把,大概20多个吧,这道菜辣味的主要来源。

如果不能吃辣,可以适当少放,但一点都不辣也不行。

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长青椒5根,要一个鲜椒的香味。

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5颗香菜洗净,把叶子摘下来,根和叶子会做不同用途。

大芫荽10根,我们四川多地也叫它“大盐须”。

很多宝宝可能没见过大芫荽,就下图这个样子。

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把需要食材汇个总,方便你们记录:

排骨➕筒骨

青柠檬5个

盐须香菜7.8根

5颗香菜

青小米椒20多个

长青椒5根

大蒜5.6瓣

姜片适量

洋葱四分之一个

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材料准备齐全,那咱们就开动吧!

第1步:

排骨剁超大块,流水洗干净。

这里排骨千万不能剁小块,不然摆盘不好看,啃起来也没火山排骨那味儿。

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冷水下锅焯水1次,彻底煮出浮沫,第一次要完全去除血水。

倒掉煮排骨的水,用清水把排骨上的浮沫冲洗干净。这一步很重要,不然排骨会有肉腥味。

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第2步

再次加清水没过排骨,放入香菜根、姜片、适量盐,提前放盐是让排骨炖出来有个底味。

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大火烧开,小火炖煮至排骨熟透,汤汁发白。这里根据排骨的分量,和自己的口味,炖1.5-2小时即可。

喜欢吃软烂一点的,可以久炖一会儿,不过这道菜不建议把肉炖得太烂。

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第3步

趁着炖排骨的时候,我们就开始准备配料。

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开头所有配料全部切碎装盆,5个柠檬挤出汁,加适量的盐和味精,全部拌匀备用。

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第4步

等排骨炖好,就进行我们最关键的一步——捞出摆盘咯。

火山排骨嘛,得码成一座山,才有气势。

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再把炖排骨的原汤趁热倒入准备好的配料盆中,充分搅拌一下。

注意这里一定要用炖排骨的汤,配菜汤汁才会香浓。

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最后把拌好的配料汤汁直接浇在骨头上,就可以开吃咯。

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完成!

如果想更加入味,可以把排骨在汤汁里泡一会再吃。

泰国网红“”火山排骨”!简单4步在家做,比夜市的好吃

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嗯~~~~~

鲜辣酸爽,是泰国内味儿了。

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来一口骨油,香!

温馨提示自己在家做一定要用点筒骨,不仅骨油吃着香,炖出来的汤汁更浓郁,整道菜味道也提升几个档次!

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除了炖排骨时间长一点,基本上就是个快手菜的难度。剩下的只需要你自己把盐味儿掌握好。

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