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秋天蒸包子,用此菜做包子馅,鲜香多汁,现在正当季

文章来源 : Lily美食谈 2021年01月21日 分享文章 6411

秋天蒸包子,用此菜做包子馅,鲜香多汁,现在正当季,营养又美味

 

秋天蒸包子,用此菜做包子馅,鲜香多汁,现在正当季,营养又美味。天凉了,早餐就喜欢吃一些热乎乎的美味,尤其是各种刚出炉的热包子、热馒头。早餐吃它搭配上热牛奶和豆浆一起,营养美味,特别满足。秋冬季节蒸包子做馅料,我们家都喜欢选用当季的食材来做,最近我们家人就爱上了我做的:白菜肉包子。秋冬季节也是白菜大量上市的季节,白菜虽然一年四季都能吃得上,但这个季节的白菜口感最清甜,营养也是最丰富的时候,是秋冬不可错过的时令蔬菜之一。关键是价格还特别实惠,一块钱左右一斤,北方地区入冬前还有囤大白菜的习惯。

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大白菜的吃法也有很多,腌酸菜、做辣白菜,或者是拿来炖菜、凉拌清炒等等也都各有风味。除此之外,我们还秋冬季节还喜欢用白菜来做包子馅味道也很赞呢。白菜清甜多汁,含有丰富的维生素和膳食纤维,对帮助肠道消化很有帮助。白菜切碎搭配上猪肉香菇和木耳丁一起搅拌成馅料,蒸出来的包子鲜香多汁,比芹菜营养比韭菜鲜,我们家隔三差五准做一次,每回蒸一大锅,上桌一人2个,早餐吃超满足的。

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白菜冬菇肉包子的做法也很简单,猪肉建议选择7分瘦肉3分肥肉混合一起,这样做的肉馅鲜香不柴,白菜切粒后先用盐腌制一下,把多余的汁水腌制出来,拽干水分再做馅料,这样做出来的白菜口感更清脆好吃。肉馅先加入配料和葱姜水一起搅拌上劲,这样做的肉馅更鲜香多汁。面团一定要发酵至两倍大,包好的包子再二次发酵一下,这样蒸出来的包子更松软好吃。秋天,吃土豆吃南瓜不如吃它,才1块一斤,营养极高,蒸包子特香。接下来一起来看看详细做法吧。

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【白菜冬菇肉包子】

准备面皮:中筋面粉300克、水140克左右、酵母3克。

准备馅料:猪肉适量、白菜一颗、冬菇木耳适量。

准备配料:油盐适量、五香粉适量、酱油少许、蚝油适量。

详细做法:

1、猪肉剁成肉末待用、冬菇和木耳切粒待用。

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2、白菜切粒装盘,加入适量的盐拌匀,腌制脱水待用。

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3、腌制好的白菜,挤干水分装盘待用。

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4、猪肉剁成肉沫加入适量五香粉、酱油和蚝油搅拌上劲待用。

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5、把腌制好的白菜、冬菇和木耳粒,一同加入肉馅里在,加入少许盐拌匀。(这样白菜猪肉包子馅的部分就做好啦)。

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6、大盆里加入清水,加入酵母化开。然后加入中筋一起面粉揉成团,发酵至两面大。

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7、发酵好的面团揉排气,分成若干份待用。

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8、取一小块面团,擀成中间厚四周薄的面皮,加入适量的白菜猪肉馅。

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9、收口折好褶子,这样一个包子胚就做好啦。剩下的面团也是同样的方法包好。

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10、包好的包子放入蒸笼里再次发酵至两倍大,然后上锅蒸20分钟,关火后5分钟左右再拿出来。(正好先别急着出锅,焖一下,这样蒸出来的包子放凉了也不塌陷,照样松软好吃)。

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装盘上桌即可享用,这样一道家常版的:白菜肉包子就做好啦,这样做出来的包子皮松软,馅料鲜香多汁又入味,带有白菜独特的清甜,还有冬菇的香味,木耳粒的清脆,非常开胃又好吃,这样搭配做出来的包子馅荤素结合营养更全面。秋冬季节也是吃白菜的时令时节,这个时候的白菜清甜多汁,价格也非常实惠,1块钱一斤,用来做包子馅蒸包子吃简直太美味了。冷天早餐来上2个热乎乎的包子下肚,整个人都精神饱满了,我们全家人都很喜欢这款包子。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

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Lily美食谈烹饪小贴士:

1、白菜里水分很足,提前加入少许盐腌制一下,挤干水分,这样的白菜粒做馅料吃起来口感更清脆。

2、猪肉馅选择3分肥肉7分瘦肉,这样搭配做出来的肉馅鲜香不柴,加入配料和少许葱姜水一起搅拌上劲,这样做出来肉馅鲜香多汁。

3、蒸好的包子馅别急着出锅,焖上5分钟左右再出锅,这样出锅的包子放凉了也不会塌陷,照样松软好吃。

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