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猪皮此做法,简单一煮,比红烧肉香,一次做好放冰箱保存

文章来源 : Lily美食谈 2021年01月20日 分享文章 5261

猪皮此做法,简单一煮,比红烧肉香,一次做好放冰箱保存,过年吃

 

猪皮此做法,简单一煮,比红烧肉香,一次做好放冰箱保存,过年吃。春节临近了,猪肉就是很常见的年货肉菜食材之一,杀年猪、腌腊肉、灌腊肠等等都开始筹备了,灌腊肠用的肉很多人习惯把猪皮的部分切下来,因为猪皮比较硬,不容易剁碎影响口感等等。切下来的猪皮有的人家会拿来做卤猪皮、猪皮冻等美食吃,还有一些小伙伴觉得猪皮处理起来比较麻烦,就直接扔掉或者送人了,不懂吃确实是可惜了。猪皮真的是好东西,价格也比猪肉要便宜很多,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制食材,胶质含量也很高,处理好的猪皮不仅营养,味道比猪肉还香呢。

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猪皮的吃法也有不少,除了上面提到的(卤猪皮、猪皮冻)的吃法之外,还有一种做法,也是我们家每年过年必备的美食之一,那就是:猪皮泡。每年过年前我们家都会炸上10斤8斤的猪皮泡放冰箱里保存起来,过年的时候拿来炒、凉拌、炖、焖或者是涮火锅吃都是超级赞的。(炸猪皮泡的做法在昨天的文章里有分享到,喜欢的小伙伴可以去翻看一下),猪皮泡真的是一种好吃又耐放的食材,一次可以多炸一点,过年吃待客,当下酒菜啥的都非常方便好吃。

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这里要分享的猪皮泡做法是:冬菇焖猪皮泡。搭配冬菇一起焖的猪皮泡,色泽红亮诱人,还带有冬菇独特的香气,猪皮泡发后吸收了汤汁的味道,Q弹爽滑特别好吃,焖上一锅上桌比红烧肉还香,大人孩子都很爱吃,做法也非常简单,冬天我们家隔三差五就做一次,每回都吃光不剩。昨天分享的炸猪皮泡还有小伙伴留言说不懂怎么吃的,这里分享了一道简单的家常做法,喜欢的小伙伴一起来看看详细做法吧。

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【冬菇焖猪皮泡】

准备食材:猪皮泡适量、冬菇适量、葱花少许、蒜头和姜片适量、少许肥肉(五花肉也行)。

准备配料:油盐适量、一勺料酒、一勺生抽和一勺蚝油。

详细做法:

1、猪皮泡是提前炸好的,密封好放冰箱保存,随吃随取很方便,具体做法在前一天的文章内容分享里。

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2、猪皮泡放入温水里泡软待用、干香菇洗干净用清水泡发。(香菇洗干净泡发,这样泡香菇的水可以用来焖菜也很香的)。

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3、泡软的猪皮泡切小块待用。

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4、香菇泡发后切丝、少许肥肉切片、生姜洗净切丝、大蒜洗净切片待用。

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5、热锅凉油放入五花肉炒出油脂来,然后加入蒜头和姜片下锅炒出香味。

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6、加入香菇下锅一起翻炒均匀炒香。

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7、加入猪皮泡下锅翻炒均匀。

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8、加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均匀,将食材翻炒至上色。

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9、再加入泡冬菇的水,大火煮开。

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10、然后转移至砂锅里继续焖10分钟,中途翻拌几次防止粘锅,出锅前下盐调味拌匀,撒上少许葱花点缀提香即可。

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上桌即可享用,这样一道家常版的:冬菇焖猪皮泡就做好啦,这样焖出来的猪皮泡鲜香入味,猪皮经过炸成猪皮泡之后,吸收了汤汁的味道也变得非常入味好吃,猪皮泡泡发吸饱汤汁,口感Q弹滑嫩,特别好吃,味道一点不比红烧肉差呢,关键是猪皮还相对肉要实惠太多了,做简单一做,出锅香喷喷,全家人都很爱吃,冬天焖上一锅热乎乎的鲜香滋补,营养好吃又暖身,过年的时候用来待客也是非常不错的一道下酒菜。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、猪皮泡是提前炸好的,猪皮用水煮一下,刮掉肥油、杂质和猪毛,然后充分晾晒干了,晒3天左右,放入油锅里炸制泡发状态即可。

2、猪皮泡烹饪之前,需要先用清水泡软,这样猪皮泡的口感更Q弹爽滑,吸收汤汁的味道,吃起来特别香。

3、这里做的是香菇猪皮泡,配料就是普通的酱香味,喜欢吃香辣口味的小伙伴可以加入少许的辣椒酱一起焖,也是非常开胃下饭的,葱花换成蒜苗味道很很棒呀。

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