生活指南 > 美食栏目

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝

文章来源 : 厨易 2021年01月12日 分享文章 2113

猪血是很多人喜欢的一种食物,因为它独特的口感和口味,做好了鲜嫩又爽口,特别美味。大多数人都是买的现成的猪血,今天小易来分享用新鲜猪血制作猪血的方法及步骤,自己制作的猪血紧实又鲜嫩,吃起来也更安心。

【猪血制作方法】

所需食材:

猪血一块、生姜、大葱、料酒、盐

制作步骤:

第一步:买回来的鲜猪血用刀来划一下,一分为四备用。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第二步:准备一点生姜切成片,大葱切成小段备用。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第三步:锅中加入冷水,再下入葱、姜、料酒和稍微多一点的食用盐,用勺子搅拌均匀;然后把鲜的猪血冷水下入锅中。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第四步:全程用小火慢煮,煮至汤汁即将要沸腾了,就往锅中加入少许凉水,让锅保持沸而不腾的状态,把猪血焐热;期间注意把锅中的浮沫打干净。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第五步:捞起一块猪血来看一下,用手按照图中的方法压一压,如果里面特别软就再煮一会儿,发硬了就说明可以了,全程大概12分钟左右。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第六步:用锅铲把猪血捞出来,放入准备好的凉水里透凉;然后下手来清洗一下,洗去表面的浮沫;最后把猪血切开,表面光滑平整,没有蜂窝。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第七步:把猪血修整一下,再从中间切开,里面没有夹心层(未凝固的猪血)即可;若里面有红红的没有凝固的,那么就再煮一会儿。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

【红烧猪血】

所需食材:

猪血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣酱、啤酒、清水、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉

制作步骤:

第一步:把猪血切成厚片备用;生姜切成小片,大蒜切成片,泡小米辣切成小段,干辣椒切成段备用。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第二步:把锅充分烧热,加入适量食用油。再把切好的料头下入锅中,煸炒出香味后,接着加入一点香辣酱炒香;然后往锅中加入适量啤酒和清水,并调味适量盐、蚝油、生抽酱油和少许老抽上色,最后用勺子搅拌均匀。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

第三步:往锅中倒入处理好的猪血,再加入少许白糖提鲜,炒匀后再加入少许水淀粉勾芡,把汤汁收浓稠即可出锅装盘。

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

制作关键点:

制作猪血一定要有耐心,锅中汤汁要沸腾了,就加入少许凉水,让其保持沸而不腾的状态。

如果有机会买到新鲜的猪血,强烈建议大家尝试着自己制作一次,可以用来做毛血旺等大菜,或者直接红烧也是特别好的!口感比买的现成的更好,欢迎尝试!

天冷来一锅烧猪血,记住1个小技巧,猪血鲜嫩无蜂窝,紧实无腥味

 

本期鲜猪血的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月4日的视频制作,我们下期见。

分享文章

赠送文学城首页广告30天