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做红烧的时候,这2样东西东西不能少,肥而不腻

文章来源 : 頂厨速递 2020年10月28日 分享文章 6316

做红烧的时候,这2样东西东西不能少,肥而不腻,很好吃!作为红烧肉的资深爱好者,几天不吃红烧肉,感觉生活中缺少了什么,其实日常生活中,很多重要的宴席中都少不了红烧肉。人们对于红烧肉的热爱由来已久,相比如牛肉或者是羊肉,食用猪肉的人最多,而喜欢吃猪肉的人一般都喜欢吃红烧肉。其实猪肉本身就有一种浓郁的香味,做出来的红烧肉最好吃。

做红烧的时候,这2样东西东西不能少,肥而不腻,很好吃

 

红烧肉虽然很常见,每个人做出来的味道都是不一样的,即使是同样的配料,味道可能都会有差异。因此红烧肉看似简单,但是做得好吃有些难度。而且红烧肉在每个地方的味道都不太一样,比如在北方的饭馆里,红烧肉就偏咸一点,因为中部或者是北方地区,人们的口味与南方相比,相对重一些。而在很多的南方城市,红烧肉中会加一些糖,这样吃起来甜丝丝的,很符合南方人的口味。

做红烧的时候,这2样东西东西不能少,肥而不腻,很好吃

 

其实在做红烧肉的时候,很多人喜欢加入一些料酒,其实这一步就错了。料酒虽然可以去腥,但是会破坏猪肉的香味,所以最好不要放料酒。那么不放料酒怎么去除猪肉上面的腥味呢?首先在做红烧肉的时候,需要对猪肉进行一些处理,比如把猪肉的肉皮先烤一下,或者把锅烧热了之后,再把猪皮那一面,紧贴着锅,烧一会再拿出来用清水洗干净。

做红烧的时候,这2样东西东西不能少,肥而不腻,很好吃

 

然后再切成大小适宜的肉块,这样猪肉就不腥了。其次在做猪肉的时候,可以加入黄酒或者是茶叶水。很多人觉得不加入料酒,这样做出来的红烧肉吃起来有种腥味。可以用黄酒来代替,黄酒本身的味道就很香醇,倒入红烧肉中,能够增添红烧肉的风味,其次还可以去除猪肉的腥味。如果没有黄酒,可以事先准备一些茶水,在炖煮红烧肉的时候加进去。也可以在大料中加入一些茶叶,这样经过炖煮之后,茶叶的香味会渗透到猪肉中,十分香醇。

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做红烧肉除了加入这两种东西之外,还需要掌握火候。红烧肉在炖煮的时候最好一次性把水加好,避免反复加水,影响猪肉的口感。其次炖红烧肉最好选用合适的器具,尤其是要有盖子。红烧肉需要焖煮,这样一来香味就不容易流失,其次焖煮的话需要的时间也会变短,这样很快就可以吃到好吃的红烧肉了。这种方法您学会了吗?

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