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金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

文章来源 : 老妈爱厨房 2020年10月15日 分享文章 1817

金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

 

十月金秋,瓜果飘香,大量栗子成熟,正是吃栗子的好时光。栗子的吃法有好多种,最简单最常见的就是糖炒栗子,还有水煮栗子,水煮,就是用水煮开,再煮干水分,继续炒熟了吃,栗子还可以做甜点,做成馅饼,可以煮粥,可以煮肉,可以炖鸡,炖鸭。

今天做的是毛栗子炖老鸭,这也是我家中秋国庆双节餐桌上一道非常受欢迎的美味家常菜。

金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

 

栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,与老鸭同煮,栗子吸收了老鸭的咸鲜味,口感上更粉糯,香酥可口。

鸭是餐桌上的上乘肴馔,也是人们秋冬进补的优良食品。而三年的老鸭,肉质更加紧实,油脂少,非常适合像我这种嘴馋,又怕发胖的人士吃哦。

金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

 

用料;老鸭半只(1250克)栗子400克。

调料;芝麻油,盐,冰糖,料酒,老抽,生抽,葱,姜,八角,桂皮,香叶,味精。

金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

 

做法;1.老鸭放入清水浸泡30分钟,去掉杂质,换2次清水漂净,捞出沥干,斩大块,

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2.冷水下锅,水要多些,盖过食材,

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3.焯开3分钟,捞出漂净,沥干,

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4.取高压锅,放入老鸭肉,放入大半锅清水,

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5.放入料酒,葱,姜,香叶,八角,桂皮,老抽,生抽,冰糖,

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6.大火煮上阀,小火炖60分钟,

金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

 

7.打开锅盖,放入栗子,加些盐,大火煮上阀,小火炖15分钟,打开锅盖,加点味精,淋些芝麻油,再用大火收下汁即可,这个步骤不用盖上锅盖。

金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

 

栗子#10月吃什么#

金秋十月瓜果飘香,用毛栗子炖老鸭,是我家餐桌上一道美味家常菜

 

选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生"褐变反应"所致,只要味道没变,对人体就没有危害。#头条星厨计划#

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小贴士;鸭肉先用芝麻油炒一下再煮,味道会更香。因为是老鸭,所以要多煮一些时间。

我是“老妈爱厨房”,我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影,喜欢跳舞。

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