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炒饼,邯郸周边常见快餐,教您在家自己做,有菜又有饭,太香了

文章来源 : 舒晨爱味记 2020年10月15日 分享文章 3094

在我们邯郸有一种特色快餐,名字叫做“炒饼”,从名字能看出这道快餐跟饼有关系,炒饼是把烙好的饼切成细丝,再搭配上各种蔬菜和鸡蛋、肉丝等一起炒,既能当作菜肴,也能作为主食,在我们当地很受欢迎。

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今天舒晨介绍一个家常炒饼的做法,可以根据自己喜好搭配不同食材,饭菜全有,营养又好吃,而且做炒饼不用另外炒菜,想做一些简单的饭菜时,炒饼就能派上用场,感兴趣就试试吧。

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【炒饼】

食材:饼丝、鸡蛋、韭菜、绿豆芽

辅料:大蒜

调料:生抽、老抽、香油、食盐

做法:

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1.首先准备一些饼丝,可以从菜市场买一些现成的,也可以自己烙一些薄饼,然后切成细丝即可。

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2.再准备一些配菜,韭菜一把摘洗干净切长段,绿豆芽一盘用清水冲洗干净,准备几粒大蒜,用刀面拍碎后备用。

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3.碗中打入两到三个鸡蛋搅散,炒锅内加入少许植物油,油热后下入鸡蛋液,把鸡蛋划开炒散,炒成鸡蛋块后盛出备用。

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4.用锅内底油下入绿豆芽,先煸炒1分钟左右,把绿豆芽炒至断生。

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5.待绿豆芽炒软后淋入5克生抽、2克老抽,把豆芽和调料翻炒均匀,使豆芽入味和增色。

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6.接着再放入饼丝翻炒30秒左右,饼丝本身是熟的,只需翻炒均匀使饼丝变软即可。

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7.最后加入韭菜段、鸡蛋、蒜末、少许食盐和香油,出锅前加入蒜末可以增香,就是这种蒜香可以使炒饼的味道更好吃,把所有食材翻炒均匀后即可出锅。

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炒饼是我们当地一种特色快餐,它不但有菜,还可以当作主食,自己做可以随意搭配,简单好吃又省事,希望您能够喜欢。

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