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小黄鱼炖豆腐,这吃法鱼骨都香酥,拌饭吃汤汁剩不下,孩子放心吃

文章来源 : 花儿的美食厨房 2020年10月15日 分享文章 4520

小黄鱼炖豆腐,这吃法鱼骨都香酥,拌饭吃汤汁剩不下,孩子放心吃

 

深秋时候,要说什么肉肉最好吃?那当属各类海鲜产品,这时候无论螃蟹贝类还是鲜虾鱼肉,都肥美鲜嫩,适口感最佳。而且从营养角度来说,这些都属于优质蛋白质的食物,热量低、蛋白质、维生素和矿物质含量丰富,是绝佳的减肥食品。

作为北方人,我家买来鱼肉后,习惯性的做法就是红烧或做成炖菜,一锅炖的菜肴总是透着温暖和混合食材的浓郁香气,菜肴朴实、做法简单,用料家常。

今天花儿给家人做的晚餐是小黄鱼炖豆腐,这也是我父母特别喜欢吃的一道菜。营养醇香的豆腐总是特别受老年人的欢迎,口感软嫩又易于消化,做炖菜或者炒菜又易入味,而豆腐和鱼肉搭配,更是相得益彰,口感更为鲜美,营养也更均衡,是相当好吃又营养的一道家常菜。

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【小黄鱼炖豆腐】

食材准备:

小黄鱼5条

北豆腐一块

葱段姜片蒜瓣适量

香菜两根

干辣椒、八角、花椒

食用油、料酒、生抽、老抽、盐

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做法:

1、小黄鱼去鳃去内脏,清洗干净后加入一勺料酒、少许盐,抓匀后腌制一刻钟去除腥味。

切适量葱段姜片,剥三瓣蒜,准备适量干辣椒、两个八角,一小把花椒;2根香菜洗净切段;北豆腐切块备用。

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2、小黄鱼不需要裹粉,可以直接油炸,所以油炸前先用厨房用纸吸一下水分,这样就不会飞溅油点了。

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炒锅内放入适量食用油,烧到六成热后放入小黄鱼,保持中火煎炸。

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3、小黄鱼要炸的焦酥,这样炖菜后香气更为浓郁,而且软烂的连鱼骨都可以吃。

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4、油锅内保留少许食用油,接着放入备好的各种香料爆香。

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接着放入炸好的小黄鱼,倒入适量料酒,一小勺老抽和2勺生抽,调色调味。

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5、放入没过食材的温开水,中火先炖7-8分钟。

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时间到了,尝尝汤汁的味道,酌情放盐,接着倒入切块的豆腐,用锅铲轻轻推动。

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6、豆腐放入后再炖8分钟左右,汤汁别收太干。

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关火后撒上香菜段,轻轻翻拌即可。

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7、这道菜口感咸鲜软嫩,特别下饭。

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