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我家待客最爱做的一道蒜香鱼,香味四溢入味好吃,一开盖流口水了

文章来源 : 客家人铁头 2020年10月15日 分享文章 6195

草鱼,我们这里的人喜欢叫它鲩鱼,因为营养丰富而且肉质比较嫩滑,所以我们都非常爱吃,逢年过节待客时也会做一条,好吃又便宜吃,有时买一整条就十几块,还能做一大盘,用来煎蒸炸或焖都非常好吃,做法也没那么讲究。

比如下面这一道蒜香鱼,就是用草鱼来做的,出锅非常好吃,香味四溢又入味,而且嫩滑汁香非常下饭,关键是还非常有卖相,待客好有面子的。

我家待客最爱做的一道蒜香鱼,香味四溢入味好吃,一开盖流口水了

 

食材准备:草鱼1条,盐,胡椒粉,生抽,花生油,半碗大蒜头,红椒半个,葱1小把,白酒,蚝油,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:草鱼准备1条,要稍微大一点的肉质才好,而且没那么多细鱼刺,我这一条有3斤多重,花了18块,感觉挺便宜的,把草鱼里里外外冲洗干净,如果肚子里有黑膜的一定要刮干净,这是泥腥味很重的东西,洗净的鱼先从背部给它剖开,接着把剖开的鱼切小块。

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第二步:切好的鱼块放到大碗中,鱼头留着喂猫,然后在碗中加入适量的盐,加点胡椒粉,少许生抽,来点花生油,用手给它抓拌均匀,腌制20分钟。

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第三步:准备半碗的大蒜头去皮洗净后切粒,准备半个红椒切丝,1小把新鲜的葱,洗净后切成葱段备用。

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第四步:准备一个不会粘锅的平底锅,热锅下油,倒入蒜粒爆出香味,蒜粒炒到微焦,把它盛出备用。

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第五步:蒜粒盛出后,锅中留油,把腌制好的鱼块放进去煎一下,一面稍微煎至微黄后就给它翻个面,煎另一面,不用煎的太老,全程用中小火慢慢煎,煎鱼一定不要心急,不然煎不好的。

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第六步:鱼块煎得差不多了,淋上少许的白酒给它去腥增香,倒入蒜粒,然后加入一碗的清水,再调入少许的蚝油,盖上锅盖,调中火焖5分钟。

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第七步:时间到了,撒上葱段和红椒丝,加少许的花生油,再次盖上锅盖,焖多30秒。

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第八步:把锅中的汁焖至差不多干,红椒丝焖熟后就可以关火出锅了,一打开锅盖那一瞬间,口水都流出来了,非常香,看到都想吃。

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这一道鲜香味美的蒜香鱼就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的鱼肉嫩滑,入味好吃,蒜香味十足,是一道非常不错的下饭下酒菜哦,做来待客真的很不错。

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此图文原创作者:客家人铁头

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