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清蒸大虾时,开水入锅还是凉水?教你烹饪方法,大虾鲜美Q弹

文章来源 : 铲子爱厨房 2020年09月16日 分享文章 3455

大虾是很多小朋友都喜欢吃的,因为虾含有丰富的蛋白质,但是它的脂肪含量却很低,所以我经常会给孩子做大虾吃。烹饪大虾有很多方法,有油煎,有清炒,还有清蒸,每种烹饪方法它的热量都是不同的,油炒的和煎的都非常油腻,其实秋天更应该吃的清淡一些,所以今天果断的给孩子做了清蒸大虾,蒸大虾的时候很多人会做错,不知道是冷水下锅还是开水下锅,所以蒸出来的虾肉质老还有点粘,口感非常差。

清蒸大虾时,开水入锅还是凉水?教你烹饪方法,大虾鲜美Q弹

 

今天就来说一下做这道清蒸大虾的详细制作方法,按照这个方法来做的话,做出来的大虾非常Q弹,肉质紧实,一点都不柴,而且无腥味,口感特别好,孩子也特别爱吃,说一下详细的制作步骤,如果最近你想吃清蒸大虾的话,不妨按照这个方法来做一下,准保家人喜欢吃。

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【食材准备】

大虾,生姜,料酒,生抽,香醋,盐,香油。

【烹饪步骤】​

①买回来的虾把它放在清水中浸泡一下,然后用牙签挑出里面的虾线,再把它的虾须去掉,如果带着虾须去蒸的话,里面看上去非常杂乱,而且两个虾还容易缠绕在一起,非常不方便操作,所以一定要把它剪掉才可以。

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②处理好的虾再把它冲洗一下,因为表面有一些虾线残留,冲洗干净控干水分,放入一个大碗中,这时再倒入一勺料酒,抓拌均匀腌制15分钟,腌制的目的是能够去除虾本身的腥味。

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③把生姜一部分切成薄片,铺到盘子底,再把大虾均匀的摆在盘子中,剩下的姜切成碎末。

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④准备好了之后就开始烧水,锅里多加点水,把水烧至沸腾,然后放入​大虾开始蒸,盖上锅盖大火蒸五分钟就熟了,虾红了之后就已经熟了,千万不要蒸的时间太长,否则虾肉会发柴。

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⑤蒸虾的时候,来调配一下料汁,在这里我选用的是生抽,香醋和香油,再加入一些姜末搅拌一下,给孩子吃不敢放辣椒,如果是大人吃的话,可以放点小米辣,这样口感会更好。

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⑥五分钟之后锅里的大虾就熟了,这是掀开盖子立马把它取出来,千万不要在锅里待的时间过长,闷的时间长了肉质也会发老,冷凉一些再浇上料汁。
⑦或者是直接把虾去皮之后蘸着料汁吃,这样也是非常美味的,做出来的清蒸虾非常清淡,肉质紧实Q弹,一点都不老不柴,特别好吃,喜欢就做来试试吧!

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【烹饪小提示】​

⒈蒸大虾时千万不要冷水下锅,一定要等水开了之后再放入锅中去蒸,这样更能够快速的把大虾蒸熟,还能够锁住大虾体内的水分,蒸出来的虾肉会更加紧实,更加q弹。

⒉在蒸大虾的时候,很多朋友不去虾线,这一步千万不要省略,虾线是虾腥味的来源,而且有很多虾线里面有很多泥沙泥土,都是黑色的,看上去就非常影响食欲,把它去掉之后再去烹饪,口感会更好。​

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