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老师傅教的卤蛋秘法,不放任何香料也好吃

文章来源 : 土豆聊生活 2020年09月16日 分享文章 1849

现在的年轻人每天都很忙,早上很早就要起来外出干活。早饭都没有时间做,都是去早餐店买一些早餐吃。一般的早餐店都会有卤鸡蛋,但是他们为了好吃,多多少少都会放点香料。今天我们教大家一个卤蛋的秘法,这个方法是从一个老师傅那里学来的,不用放任何的香料,做出来的一样的好吃,而且也很健康。下来来跟我学学怎么制作吧。

(家常小吃系列)老师傅教的卤蛋秘法,不放任何香料也好吃

煮好的卤蛋

【主材】鸡蛋

【辅材】啤酒,生抽,老抽,冰糖,盐

首先我们将鸡蛋用水给它清洗干净,选鸡蛋我们一定要选表面光滑一点的,这样的鸡蛋比较健康。

(家常小吃系列)老师傅教的卤蛋秘法,不放任何香料也好吃

清洗好的鸡蛋

清洗干净之后我们给它沥干水分,加入适量的清水,清水的量一定要超过鸡蛋。

(家常小吃系列)老师傅教的卤蛋秘法,不放任何香料也好吃

加了清水的鸡蛋

盖上盖子,开大火煮开, 煮开以后转小火煮八分钟, 记得一定要用小火煮,用大火煮鸡蛋的话,鸡蛋壳容易破裂。

煮好的鸡蛋,我们给它们放入凉水中,这样更方便去壳。泡凉之后我们再给它敲碎。还有一个小诀窍就是我们剥鸡蛋的时候趁着水剥,这样剥出来的鸡蛋更完整。

(家常小吃系列)老师傅教的卤蛋秘法,不放任何香料也好吃

给剥好壳的鸡蛋表皮划几刀

剥好的鸡蛋我们给它表皮划几刀。这样更容易入味。鸡蛋划了之后我们全部放入锅中,加入一瓶啤酒,我这里选的是500毫升的。加入80克的生抽,来点老抽上色,再加入几个老冰糖,生抽老抽都是有盐的,我们只需要加入少许的盐。

(家常小吃系列)老师傅教的卤蛋秘法,不放任何香料也好吃

放入各种配料的鸡蛋

扣上盖子,大火煮开,煮开之后,给它搅动搅动,盖上盖子,转中火煮10分钟。中途的话,我们给它搅动搅动。十分钟之后,我们将火关掉,要注意的是煮的时候不要过10分钟。超过10分钟煮的鸡蛋会比较老。让它在锅内再闷一小时,这样蛋黄都能入味。

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在锅中煮好的鸡蛋

时间到了,我们把鸡蛋全部盛放在盘子里面。再把卤汁给他浇上去。非常简单又美味的卤蛋就做好了。这样做的卤蛋不用放任何的香料,味道也是特别的咸香开胃。

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