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最考验厨艺的一道菜——鱼香肉丝,酱汁的灵魂配方快收藏

文章来源 : 赵柒月的小厨房 2020年08月11日 分享文章 3794

每次在外面吃饭,总会点一道鱼香肉丝,一是因为这道菜味道真的很奇妙,五味中的酸、甜、辣、咸都有,但几个味道放一起,却不会让人觉得味道怪,反而让味蕾得到一次新的刺激,这也是为什么鱼香肉丝总是最下饭的那道菜。

最考验厨艺的一道菜——鱼香肉丝,酱汁的灵魂配方快收藏

 

相信很多人在家里都试着做过,但不论怎么弄味道都不如外面的好吃,所以有一句流传在厨师界的话,应聘厨师必考的一道菜那就是鱼香肉丝,由此可见鱼香肉丝是多么考验厨艺。

最考验厨艺的一道菜——鱼香肉丝,酱汁的灵魂配方快收藏

 

我是一个爱做饭的人,没事也爱去专研这些,这道菜料汁是关键,学会了调鱼香汁,几乎就成功了一大半,今天将这个配方分享给你,希望对你有帮助。

最考验厨艺的一道菜——鱼香肉丝,酱汁的灵魂配方快收藏

 

所需食材:青椒一个、木耳一把、胡萝卜半根、瘦肉半斤

做法:

1、先调鱼香汁:2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、2匙糖、1匙淀粉,加入小半碗水搅拌均匀;

最考验厨艺的一道菜——鱼香肉丝,酱汁的灵魂配方快收藏

 

2、将所有的配菜切丝,瘦肉切丝;肉丝加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,抓匀腌制15分钟;

最考验厨艺的一道菜——鱼香肉丝,酱汁的灵魂配方快收藏

 

3、热锅冷油,下肉丝炒至发白变色后盛出备用;

4、爆香姜蒜末后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,下入配菜翻炒到断生,加入肉丝,淋入料汁翻炒均匀即可出锅。

最考验厨艺的一道菜——鱼香肉丝,酱汁的灵魂配方快收藏

 

其实鱼香肉丝做法真的很简单,不要把这个菜想的那么复杂,只要按照步骤来说,几乎零失败。家庭版本的都做的少油,也更加健康,快收藏起来试试吧,记得多煮两碗米饭哦,因为真的超级下饭。

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