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这素包子给肉都不换!皮薄大陷个个透亮,全程不发面、吃着鲜又香

文章来源 : 第一美食 2020年08月05日 分享文章 7434

包子、作为我们北方人日常生活的主食,当真解决了很多早餐难题,晚上蒸一锅,第二天一加热就能吃,关键是顶饱还营养。不过、现在正值三伏天,炎热的天气很容易让人对肉包子没有兴趣,所以,今天我就给大家带来了一款薄皮大馅的素包子

这素包子给肉都不换!皮薄大陷个个透亮,全程不发面、吃着鲜又香

 

全程不用发面,包子个个透亮、鲜香可口给肉都不换。

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【薄皮素包】

1.首先,我们准备面粉200克,加入食盐3克增加筋性,用温水和面,多次少量的添加,温水和出的面比较柔软,有很强的可塑性。

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2.先搅成面絮,再揉成光滑的面团,大约需要5分钟,面团才能揉光滑。揉好之后用保鲜膜盖住,密封饧面20分钟,饧好的面会更加柔软筋道、有延展性。

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3.碗中打入三个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液,电饼铛烧热以后均匀淋上植物油,把鸡蛋液倒入锅中,轻轻的翻动让其均匀受热,蛋液全部定型以后盛出,切成鸡蛋碎备用。

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4.再准备切碎的粉条200克;洗净的韭菜一把,切成小颗粒;胡萝卜一根,切成小丁,和韭菜放在一起,再倒入鸡蛋碎和粉条,加入植物油10克,先把韭菜均匀的裹上植物油、防止出水。

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再加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、白糖2克提鲜,搅拌均匀备用。

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5.这个时候面也饧好了,案板上撒上底面,把饧好的面团取出,不用揉、直接搓成长条,下成大小均匀的面剂子,这里揉面的话容易起筋、破坏延展性。

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6.在面剂子上撒上干面粉,防止擀制时粘连,把面剂子摁扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮,这样擀蒸出来的包子底部不易破碎。

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7.全部擀好以后,我们开始包制,在面皮上放入适量馅料,保持大拇指位置不动,边转动边捏合边缘,这样做出的包子褶皱更加均匀漂亮。把开口收紧,包子的生坯就做好了。

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8.把生坯均匀摆放在蒸笼里面,蒸笼中要铺上润湿的蒸布,防止蒸熟后粘连。锅内水烧开以后放上蒸笼,上汽以后蒸制8分钟左右,因为这个包子的皮非常薄,很容易就能蒸熟。

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9.8分钟以后我们打开锅盖,包子皮薄如纸,能清晰的看到里面的馅料,稍微晾凉以后,把包子取出摆放在盘中即可。晶莹透亮的包子,用面粉一样能做出,皮薄大馅、咬一口满满都是菜。

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好了,这道皮薄大馅的薄片素包就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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