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凉拌才是这个夏季最好的选择,这有两种菜品是你需要了解的

文章来源 : 鹏九跑腿 2020年08月05日 分享文章 1679

无论菜的种类怎么分,川菜也好鲁菜也罢,无非就是各种冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心和水果这七种构成。一般家庭做的菜应该不会出现第八种了吧。而炎热的夏季汤菜和热菜总是那么不受人喜欢的,想必甜甜的点心也不是这个季节最好的搭配吧!在这种季节,吃一口凉菜是最好的选择,不仅凉爽还开胃,今天鹏九跑腿小编为你带来的就是夏季爽口小凉菜。

一 凉拌杏鲍菇

 

凉拌才是这个夏季最好的选择,这有两种菜品是你需要了解的

 

准备食材:杏鲍菇、小米辣、蒜、香菜、辣椒面、芝麻、蚝油、生抽、香油、糖、盐等调味品

制作过程:

1、所有的食材洗净,杏鲍菇对半切开后放入蒸锅煮15分钟。

2、利用这段时间我们将香菜切段,蒜剥皮剁成蒜末,小米辣切圈。

3、将切好的蒜末、小米辣还有辣椒面放入碗中,浇上热油。

4、加入一勺生抽、一勺蚝油、还有适量的盐和糖,搅拌均匀。

5、蒸好的杏鲍菇取出,冷却后撕成条状,放入容器中。

6、将调好的料汁倒入容器中,再淋上适量的香油。

7、放入香菜段和芝麻,搅拌均匀即可。

如果不喜欢吃香菜,那也可以将香菜换成小葱花,味道也是很不错的。如果不是很能吃辣,小米辣就可以不用考虑了。

二 柠檬鸡爪

 

凉拌才是这个夏季最好的选择,这有两种菜品是你需要了解的

 

准备食材:鸡爪、柠檬、料酒、八角、香叶、花椒、生姜、大蒜、小米辣、青椒、味极鲜、陈醋、麻油、芝麻。白糖、盐等调味料

制作过程:

1、用剪刀将鸡爪的指甲前部剪掉,再剪成大小适中的形状。

2、剪好的鸡爪放入水中浸泡,去除血水后捞出。

3、起锅烧水,放入鸡爪加一勺料酒、三片香叶、适量的花椒、一个八角大火煮开。

4、煮开后再煮10分钟,捞出,放入冰水中,冷藏半小时。

5、这段时间我们将柠檬用盐搓洗干净切片去籽。

6、将小米辣、青椒切圈,大蒜去皮拍碎,姜去皮切片。

7、半小时后将鸡爪取出,控干水分后放入切好的小米辣、青椒、大蒜还有姜。

8、放适量的味极鲜、陈醋、挤入柠檬汁后放适量的白糖提鲜,加适量的盐、熟芝麻、麻油。

9、加入之前切好的柠檬片,搅拌均匀。

10、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时左右,拿出来就可以食用了。

 

凉拌才是这个夏季最好的选择,这有两种菜品是你需要了解的

 

如果喜欢香菜的味道,在冷冻前还可以放些香菜,这样味道会更好些,(放些洋葱也是不错的选择哦)另外鸡爪一定要放到凉水中浸泡,这样的鸡爪才会更加Q弹有嚼劲。最后在腌制冷冻的过程中可以时不时的搅拌一下,这样鸡爪会更入味。

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