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黄磊在网上晒炒饭,网友:太馋人了想吃

文章来源 : 蓬蒿私厨 2020年03月29日 分享文章 6563

黄磊在网上晒炒饭,引得4万多的人点赞,网友:太馋人了想吃

 

黄磊网上晒炒饭,引来4万多人点赞,网友:太馋人了想吃。

黄磊在网上晒炒饭,引得4万多的人点赞,网友:太馋人了想吃

 

最近黄磊老师做的美食中有一道炒饭,取了一个美丽的名字叫做:金银蛋炒饭,正好昨天中午剩的米饭,我今天也炒了一份出来,用油量少,蔬菜多,米粒一粒一粒的个个分明,营养美味二者兼得。

黄磊老师做的炒饭也罢,我做的炒饭也罢,餐厅大厨做的炒饭也罢,没有什么特别的秘方,大方向不会变,只是一些细节问题,掌握了最基础的方法,可以演变出来各种各样炒饭,每一种都是好吃的。

炒饭炒饭炒的就是米饭,在蒸米饭的过程当中,有时候不小心水量加多,会蒸得比较稀,这样的米饭怎么样子炒都不会颗粒分明,有时候加入的水少蒸出来的米饭会夹生,所以米饭的生熟度掌握很重要,不能太稀也不能太干,是刚刚蒸熟的样子。

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米饭蒸好之后马上炒会影响炒饭颗粒,要冷却之后,最好是放在冰箱冷藏室中过夜,水分会蒸发一部分,从冰箱中拿出来,用手一碰就会散,一粒一粒的。

今天我做的炒米饭除了鸡蛋,里面加入很丰富的蔬菜,并且对孩子来说是平时挑食,不喜欢的,和米饭一起炒出来,大口大口地吃,紫甘蓝和胡萝卜对上网课孩子来说,眼睛能起到保护作用,一日三餐中适当吃一些很有好处,炒饭的详细做法分享如下。

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--鸡蛋杂蔬炒饭---

【所需材料】剩米饭、胡萝卜、紫甘蓝、葱、鸡蛋、油、盐、蚝油

【制作方法】

1、三个鸡蛋打入小碗,放入少量的盐,加入一小勺水,用筷子搅散搅匀称。

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2、胡萝卜去皮擦成丝,小葱切成葱花,紫甘蓝切成丁,分别分开放置,因为熟的时间不一样,入锅时间会不一样。

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3、大火锅烧热,放入比平时稍微多一点的油,因为鸡蛋较吸油,倒入鸡蛋液,翻炒到凝固时,倒入胡萝卜继续翻炒变柔软。

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4、倒入准备好的米饭,用勺子继续翻炒,调中火,边翻炒边拍打,到米饭颗粒分明不会粘在一起的时候,米粒内部也已经熟透,如果持续用大火,有可能锅中会炒糊,米粒内部温度达不到,尤其是冷藏过的米饭。

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5、紫甘蓝和葱花一起倒入,放入盐和蚝油,继续翻炒,等到蚝油和盐翻炒均匀时,紫甘蓝和葱花也已经熟透,正好同时可以完成,放了蚝油别的调味料可以省略,提鲜增色足够了。

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一份颗粒分明,色泽漂亮的炒饭美食制作完成,有颜值,有美味,米粒吸收了鸡蛋及蔬菜的清香,一口吃下去很香!

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炒饭里面所加的蔬菜可以按照自己的喜好,或者家里现有食材随心所欲去搭配,没有必要固定在某一种食材上面,看黄磊老师炒饭的食材,还有我炒饭用的食材,灵活多变,只是要注意的是有些水分比较充足的蔬菜,比如说大白菜及绿叶菜等,在制作炒饭的时候,不是说不能放,可以适当的减少量以及炒饭过程中放置的时间,出水不会太多,从而不会让炒饭粘在一起。

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