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煮鸡蛋,不要只用清水煮,水里加几滴它,鸡蛋又香又嫩,好剥皮

文章来源 : 吃货峰子 2020年02月27日 分享文章 10089

“鸡蛋从外面打破,就会成为食物。鸡蛋从里面打破,是生命的开始。人生亦如此,被外力打破是压力,从内部打破是成长”。小小鸡蛋不只有营养,还有如此深刻的启迪!今天咱就讲讲鸡蛋成为食物的事,鸡蛋营养丰富,每天补充一个鸡蛋,不仅能提供优质蛋白质,还能提高记忆力、保护视力!鸡蛋被营养学家称为最适合人类的蛋白质,因为鸡蛋的蛋白质属于完全蛋白质,它的消化吸收率达到97%,是名副其实的优质蛋白质!

煮鸡蛋,不要只用清水煮,水里加几滴它,鸡蛋又香又嫩,好剥皮

 

 

鸡蛋最简单营养的做法便是水煮了,我家每天早晨都会煮几个,有时上学、上班晚了,来不及吃早饭,媳妇就会给我和儿子的口袋里装上两个,只是吃上两枚小小的鸡蛋,一上午都不会觉得饿!水煮蛋很简单,几岁的孩子都知道,只要放到锅里加水煮就行了。可是要想煮出香嫩好吃又易剥皮的鸡蛋,那还是有技巧的,一起来听我唠唠煮蛋那点事吧:

煮鸡蛋,不要只用清水煮,水里加几滴它,鸡蛋又香又嫩,好剥皮

 

 

1.先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净,去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西,吃起来更加干净放心。

煮鸡蛋,不要只用清水煮,水里加几滴它,鸡蛋又香又嫩,好剥皮

 

 

2.冲洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,滴入几滴白醋,然后开中火煮!

煮鸡蛋,不要只用清水煮,水里加几滴它,鸡蛋又香又嫩,好剥皮

 

 

这一步很简单,却有3点要注意:

一是煮鸡蛋要用冷水煮,不要为了贪图快而直接用热水煮,我们都知道,一个鸡蛋有蛋清、蛋黄和蛋壳组成,而蛋清和蛋黄的凝固温度又是不同的,蛋黄的凝固温度为68~71度,而蛋清则为62~64度,如果热水下锅煮,蛋清就会迅速凝固变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄传递,这样煮出的鸡蛋蛋清很硬,蛋黄夹生不好吃,而且又影响消化吸收,所以水煮蛋最好是冷水下锅煮!

二就是煮鸡蛋时加几滴白醋,为啥要加醋呢?这是因为鸡蛋的壳含有钙质,白醋是酸性的,加白醋可以使鸡蛋壳变得很脆,剥时蛋壳就会很容易脱落,而且加醋还可以加快鸡蛋煮熟的速度!

三煮鸡蛋要用中火煮,如果用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂,如果用小火煮,煮得时间慢不说,还不易掌握鸡蛋的老嫩程度,所以煮鸡蛋最好用中火煮!

看似简单的煮鸡蛋,原来也有技巧,牢记以上这3点,煮出的鸡蛋又香又嫩又好剥皮!

3.鸡蛋煮8分钟就完全熟了,我个人觉得鸡蛋煮8分钟的时候口感是最好的,但是每个人口味不同,如果你喜欢吃溏心蛋的话,就要适当减少煮制的时间了。

煮鸡蛋,不要只用清水煮,水里加几滴它,鸡蛋又香又嫩,好剥皮

 

 

鸡蛋煮好后不要着急出锅,在锅里焖2~3分钟再捞出。捞出后如果不着急吃,擦干净鸡蛋表面的水分,让其自然冷却后就会很容易剥皮了。如果急着吃,拿出鸡蛋后用凉水迅速激一下,注意是“激”不是“泡”,如果泡就会有细菌渗入的,用凉水激是利用热胀冷缩的原理,使鸡蛋更易去壳。

煮鸡蛋,不要只用清水煮,水里加几滴它,鸡蛋又香又嫩,好剥皮

 

 

最后再强调一下,煮鸡蛋时,不要只用清水煮,在水里加几滴白醋,煮出的鸡蛋才又香又嫩,好剥皮!喜欢吃水煮蛋的朋友可以试试哦~

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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