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做红烧肉时,焯水还是不焯水,很多人不清楚,难怪吃起来又腻又柴

文章来源 : 小新家 2019年07月22日 分享文章 8617

红烧肉是一道最家常的荤菜。作为中国人应该无人不知无人不晓。红烧肉的“威力”波及全球。就连外国人到中国来,也要点名吃它,可见红烧肉有多火爆。不过很多人在做红烧肉的时候,经常就是又腻又柴。其实跟焯水有关,不知道到底要不要焯水。其实一种就是焯水时间短,只要去掉浮沫就好,另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制,鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种,因为会没有腥味,但是也有很多人喜欢焯水时间短,煸炒出猪油盛出,两者做法都不同!

红糖甜肉

By 小新家

配料:

五花肉 400克、红薯 400克、红糖 两块半、无 无

烹饪步骤:

1.准备五花肉,红薯各400克,红糖两块半

2.五花肉放入水中煮,煮到筷子不太用力可以穿过肉再煮几分钟就好

3.红薯切块油炸,炸至金黄面呼

4.五花肉捞出去皮切小块

5.红糖敲碎,加少许水小火熬化,不时搅拌

6.切块的五花肉用温水漂出油渍,捞出沥干水分

7.将沥干水分的五花肉倒入熬好的糖稀里边

8.再倒入炸好的红薯,不用翻拌,红糖加热会慢慢盖住红薯在翻拌

9.之后不时翻拌,小火熬制15-20分钟即可

烹饪小贴士:

1、红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,做法多达二三十种。

2、红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

3、红烧肉一菜,水最讲究。水要一次放好,不要烧干了,万一真的要加水,切记要加开水。找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水要浸没肉,并高起两寸以上,点火,火要开到最大,水中再放料酒,并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥。

你做红烧肉焯水吗?

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