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烧烤过夏天!但怎样烤才能保证健康安全?

文章来源 : 亚特兰大生活网 2019年07月10日 分享文章 0

这么欢乐的场合,我们却不得不“扫兴”地提醒一下,近几个月大肠杆菌不断在各州爆发,生肉也接二连三地因为这个原因被召回,这不免令人担心,和亲朋好友烤肉聚会当然爽,但如果不小心,也可能会食物中毒。

烧烤过夏天!但怎样烤才能保证健康安全?

那么,怎样能度过一个开心又安全的烧烤日呢?

肉要烤到安全温度

不同的肉都有不同的安全温度,要烤到这个温度才能避免细菌残留,比如碎牛肉(ground beef)和猪肉(pork)的内部温度至少要华氏160度,牛排(steak)和烤肉(roasts)要至少145度,而且从炉子上拿下来后要放3分钟再吃,农业部对各种食物都有安全温度建议,具体看下图:

烧烤过夏天!但怎样烤才能保证健康安全?

至于怎么知道温度够没够?买一个食品测温计是最保险的办法。

腌肉汁不要重复用

腌过生肉的酱汁就不要再用了,即使再拿来腌下一批生肉也不行。

烤串时,肉和蔬菜要分开

虽然蔬菜和肉放在一根竹签上好吃,但自己在家烧烤的话,青椒红椒、洋葱、胡萝卜什么的最好都单独串一根签,因为蔬菜和肉熟的时候不一样。

注意盘子和餐具

烧烤前装过生肉的盘子,烤熟以后千万别直接拿来装肉,刀叉也是一样。如果实在餐具不够,那就在装熟肉前认真地、彻底地清洗干净。

注意清洗

处理过生肉后要洗手,放过生肉的厨房灶台、菜板等等也都要清洗。

不只是肉类

沙拉、冷盘、甜点……这些食物一旦开了封,在外面就不要放置超过2小时;这几天天热,如果温度超过90度,那就不要超过1小时。剩菜最好都扔掉,别为了节省留下来。

“特殊人群”

孩子、新生儿、孕妇、老人、免疫系统不好的人,这些人更容易感染大肠杆菌,夏天吃烧烤尤其要小心。

祝大家烧烤愉快啦!

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