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5分钟就能学会的粽子食谱

文章来源 : 简食记的厨房 2019年05月24日 分享文章 3731

大家好这里是简食记的厨房,今天跟大家分享的是传统美食粽子的制作方法。千百年来,粽子在中国盛行不衰,而且流传到国外。传说粽子是为祭奠屈原而传承下来的,作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,传播亦甚远。

我一直很好奇一个问题,为什么口味清淡的南方人,却钟情咸粽子?重口味的北方人却基本上都吃甜的?几年下来,粽子的甜咸之争,一直持续进行着,但是难分胜负。在小编看来,不管是那种口味,适合自己才是关键,你们说是吗?

不管是咸粽还是甜粽,怎样搭配才更合理?下面跟大家分享熟食店常用的8种做法。喜欢的童鞋赶紧收藏吧,10块钱能做一大堆,吃了30年才知道做法如此简单。只要5分钟认真看完,你就能学会……

【鲜肉粽】原料:五花肉250克,糯米500克,生抽,老抽,盐,黄酒,白糖,鸡精,鲜粽叶。

制作,1:粽叶提前用凉水浸泡一晚上,这样叶子会软韧一些利于包,糯米提前一晚上浸泡。

2:第二天将糯米控干水分,加入生抽,老抽,盐拌匀,静置2小时待其上色。

3:猪肉切大块,加入老抽,黄酒,白糖,鸡精,盐,抓匀腌制30分钟至入味。

4:用自己熟悉的手法包起来就可以了,文火煮2小时即可。

【排骨粽】原料:肋排,生抽,蚝油,胡椒粉,盐,白糖,糯米,粽叶。

做法,1:肋排剁成小块,入沸水锅中焯水,加入老抽,盐,蚝油,胡椒粉,白糖,盖保鲜膜冷藏腌制4小时。

2:糯米清洗干净,加入生抽,蚝油,清水放入冰箱里浸泡3小时。

3:用自己熟悉的手法包起来就可以了,文火煮2小时,即可。

【台式肉粽】原料:糯米,香菇,咸蛋黄,味极鲜,五香粉,盐,白糖,粽叶。

做法:,1:糯米清洗干净,用冷水浸泡3小时,猪肉切长条,香菇清洗干净切成长条。

2:将切好的猪肉,香菇加入酱油,五香粉,盐,白糖腌制2小时,蛋黄一切两半待用。

3:用自己熟悉的手法包起来就可以了,文火煮2小时,即可。

【瑶柱咸蛋黄鲜肉粽】原料:去皮五花肉,瑶柱,先暗黄,五香粉,盐,味极鲜,蚝油,白糖,老抽,朗姆酒,脱皮绿豆,糯米,粽叶。

做法,1:五花肉切成大块,加入姜丝,朗姆酒以及上述调料腌制12小时。

2:瑶柱提前用温水浸泡2小时,干粽叶,糯米和脱皮绿豆用清水泡发2个小时,干粽叶清水浸泡2个小时。

3:将粽叶放入锅中煮15分钟,捞出后用清水洗干净。糯米加入上述调料腌制30分钟。

4:用自己熟练的手法包起来就可以了,中火煮2个小时再焖一晚或者高压锅压50分钟都可以。

【蜜枣粽子】原料:糯米,葡萄干,蜜枣,白糖,粽叶。

做法,1:粽叶入沸水中煮至回软,捞出沥干水份,备用。

2:糯米清洗干净,沥干水分备用。糯米提前蒸软去核,葡萄干洗净。

3:用自己熟练的手法包起来就可以了,文火煮2小时再焖1小时即可。

【水晶粽子】原料,西米,玉米油,白糖,紫薯,抹茶粉,粽叶。

制作,1:西米直接用清水淋湿,加入玉米油,白糖拌匀。

2:紫薯提前蒸熟压成泥,在搓成小圆球。取一半西米用抹茶粉拌匀。

3:一层西米中间放上紫薯球,上面在放一层拌抹茶粉的西米,包起来就可以。

4:热水上锅,蒸40分钟,取出过凉水即可食用。

【红糖蜜豆粽子】原料:粽叶、糯米、蜜豆、红糖。

制作,1:糯米泡软后沥干水分,拌入红糖。

2:包的时候将蜜豆放在中间,在上面在撒上一层红糖,盖上一层糯米。

3:用自己熟练地手法包起来就可以,高压锅煮50粉分钟即可。

蜜豆:将红小豆浸泡一个晚上,像蒸米饭一样蒸熟拌入白糖或者蜂蜜,搅匀即可。

【五豆粽】白糯米、红豆、绿豆、眉豆、花生、玉米、粽叶。

1:将眉豆洗净在冷水中泡1小时,其余将泡2小时。

2:上述食材沥干水分,加入白糖搅拌均匀。粽叶用热水中泡2小时,擦干水份。

3:用自己熟悉的手法包起来就可以了。上笼蒸40分钟即可食用。

制作粽子的小诀窍在文章末端,别错过哦,满满的干货……

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制作粽子的6个诀窍。

1:粽叶尽量选择新鲜的,如用干粽叶需要提前泡开,而且在使用时要擦干净上面的水迹。

2:不管是鲜粽叶还是干粽叶,都要用开水煮,这样更有韧性不容易折断。

3:做粽子尽量选择圆糯米,这样的粘性足,口感糯,必须要要提前浸泡。

4:做咸味粽子,最好是选择肥瘦相间的五花肉,腌制时间最少在2个小时之上。

5:煮粽子的时间,根据粽子大小决定,用竹签能插透就可以了。

6:粽子的保存,自然冷却后装保鲜袋,冷冻即可。

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