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不能吃辣来成都怎么吃

文章来源 : 山村拾味o米热 2019年04月18日 分享文章 5344

提到四川、成都大家脑海里的印象肯定是川菜、火锅、辣。其实川菜不是只有麻辣的,四川美食也不是只有麻辣的,在四川也能吃到许多不辣的美食,就让美食君来为不吃辣星人介绍一下四川的不辣美食吧。

甜皮鸭,是四川乐山的特色美食,在四川也是随处可见。甜皮鸭是一种卤鸭,沿用的是清朝御膳工艺,再由民间改进配方。甜皮鸭外皮是棕红色,最大的特点就是鸭皮是甜的,而鸭肉是咸的,甜和咸的搭配非常妙,让人回味无穷。

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甜水面,甜味的面你吃过吗?甜水面是一种成都的特色小吃,因为做面时用复制酱油,所以口味会有回甜,因此得名。甜水面的面条比一般面条要粗上许多,也更有嚼劲。甜水面入口会觉得微甜,因为加了花生碎和花椒,最后会辣上那么一下,而且香味会在嘴里停留很久。味道是又复杂又美味,有甜有咸有辣又香,如果不吃辣椒就告诉老板不要放辣椒,不辣的甜水面口感也是非常不错的。

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冰粉,在夏天是四川街头人气最高的当地冰品。有红糖冰粉,醪糟冰粉,水果冰粉等各种口味的冰粉,夏天吃冰凉爽口,嫩滑香甜,清凉解暑。

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豆汤饭,是一种豌豆汤饭,一般会用鸡汤打底,豆汤饭里的干豌豆是已经煮烂了的,里面还有鸡丝,还能加其他的料,比如卤蛋、火腿、卤肉、肥肠等。四川人日常可是离不开豆汤饭的,可想而知它的滋味有多鲜美了。

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甜烧白是四川的九大碗之一,因为用五花肉夹着豆沙和糖和糯米一起蒸成半透明状,所以也叫作夹沙肉。甜烧白的原料就是五花肉、豆沙和糯米,吃起来特别的鲜香甜糯、肥而不腻。在四川是非常受当地人喜爱的一道菜。

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其实川菜中不辣的菜有很多,许多常见的不辣的川菜有家常豆腐、粉蒸肉、烧肚条、咸烧白,还有很多你以为辣的菜其实并不辣,看起来辣的菜也不一定辣,比如最著名的川菜之一回锅肉,其实根本不辣,虽然里面有红油豆瓣,颜色看上去非常红,但是真的一点辣味都没有。

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近些年川菜受江湖菜的影响很重,确实有很多重口的菜,而且越小越便宜的馆子,往往菜的味道就越重。重口味的好处就是对厨师和食材的要求都不高。大家清楚了吗,在传统川菜里,麻辣味的比例其实并不太高哦。

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