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自制肉丸也能这么滑!秘诀没想到是它…

文章来源 : 花吃姐姐 2019年04月17日 分享文章 3329

花吃姐姐身边的好些朋友,都是挑剔的吃货,因为挑剔所以很多食物宁可自己做。

什么蛋糕面包啦,肉松酸奶啦,在家DIY都是小意思。

前两天想喝三鲜汤,三鲜汤里一般都要放上几颗肉丸,心想着要不偷个懒买现成的?

结果被旁边的朋友数落一通,丸子要自己在家做,没有那么多调味料,味道鲜美也放心。

她还教我一个小窍门,往里面放多放一样食材,吃起来不会腻。想知道是什么吗?赶紧往下看吧~

RECIPE

山药肉丸

材料

肉馅300g / 山药半根

胡萝卜半根/ 鸡蛋1个/ 小葱适量

调料

料酒1瓷勺/ 盐1.5茶匙/ 白胡椒粉适量

▼ 1. 蒸山药:山药入锅蒸软,筷子可轻松戳入。

去皮。

用勺子压压碎,不要太碎,保留一定颗粒。

▼ 2. 拌肉馅:肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。

拌匀后放入前面压碎的山药泥。

往肉馅后打入1个鸡蛋清。

▼ 3. 揉丸子:找一个大盘子,垫上胡萝卜片。

手掌抹少许油。

揉丸子。

摆在胡萝卜片上。

▼ 4. 蒸:找锅中水烧开。

大火蒸8-10分钟。

 

▼ 5. 完成:蒸好会留有一些汤汁,可以倒出部分,最后撒点葱花装饰就可以啦。

 

一个个圆滚滚的丸子,咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾!

我们平时吃的山药有两种品种。

一种是铁棍山药,熟了之后口感是粉的,久煮会化,适合煮甜汤、捣泥做甜品;另一种是菜山药,也就是平时菜市场常见的那种,口感爽脆,久煮不烂,适合炒菜。

 

做肉馅最好用菜山药,带点脆脆的口感,跟马蹄有一样的效果。花吃姐姐因为家里正好有吃剩下的铁棍山药,就直接用铁棍山药做了。

事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦!

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