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吃姜到底去不去皮?很少人知道!别再吃错了

文章来源 : 科普中国 2019年02月01日 分享文章 20879

生姜在老百姓的餐桌上必不可少,可总有一些问题经常困扰我们:吃生姜该不该去皮?什么时候吃姜好?配什么一起吃最有效?今天就为大家解答这些疑惑↓

吃姜到底去不去皮?很少人知道!别再吃错了

 

吃姜要不要去皮

其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。

中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。

这么说来,植物的皮和肉是一对阴阳。

理解了这个原理,我们就可以根据具体情况来分析什么时候生姜去皮,什么时候不去皮啦!

吃姜到底去不去皮?很少人知道!别再吃错了

 

生姜去皮的情况

1、脾胃虚寒者,生姜最好去皮。

2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性。

3、患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮。

4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。

吃姜到底去不去皮?很少人知道!别再吃错了

 

生姜不去皮的情况

1、一般做菜用姜,都要是带皮吃的,因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡,而且可以防止上火。

2、水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水作用。

3、如果有便秘、口臭等,最好单独用生姜皮。

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吃姜五个讲究

1、生姜早晨中午吃最好

中医认为天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄入适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。

晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,这时如果摄入过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,对身体有害。

因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。

2、吃姜并非多多益善

天热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。

3、阴虚火旺者不宜长期食用生姜

凡属阴虚火旺者,或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病,都不宜长期食用生姜。

4、暑热感冒和风热感冒不宜用生姜

从治病的角度看,生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热,不能用于暑热感冒或风热感冒,更不能用来治疗中暑。

服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐,其它类型的呕吐则不宜使用。

5、腐烂的生姜千万别吃

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素,它能使肝细胞变性,并会诱发癌症。

所以,有人认为烂姜可以吃,“烂姜不烂味”,其实是错误的。

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